Pâtissier de nuit h/f

MERCI JÉRÔME est un réseau de boulangeries et pâtisseries artisanales implantés à Paris depuis plus de 10 ans.

Nous avons fait de nos boutiques des lieux où l'on se retrouve à tous les moments de la journée pour déguster dans une ambiance conviviale et chaleureuse des produits frais et artisanaux fabriqués de façon traditionnelle.

Ce sont aujourd'hui 8 boutiques en plein coeur de Paris qui accueillent des milliers de clients chaque jour. Aujourd'hui, Merci Jérôme recrute son futur pâtissier de nuit (heures de travail : 20h /4H30)

En tant que pâtissier vos missions seront les suivantes :
- Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson en maitrisant parfaitement leurs réalisation;
- Confectionner les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée), les sauces et coulis;
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs) pour la réalisation des produits;
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat;
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.