Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale, vous serez chargé de superviser les opérations de production alimentaire et de garantir la qualité au sein de l'établissement. Votre mission comprendra le management des équipes, le développement d'outils de suivi et de contrôle de la qualité, ainsi que la coordination de l'application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. Vous participerez également à la définition et à la mise en ½uvre des stratégies de la restauration collective, en conformité avec la réglementation en vigueur.
Vos missions et activités :
- Superviser la production de 4500 repas/jour en liaison froide et gérer l'administratif (budget, marchés)
- Optimiser les moyens et compétences de l'équipe, gérer les absences, les recrutements et les conflits
- Encadrer les agents de l'UCP et assurer la liaison entre la Direction et les équipes
- Proposer des orientations stratégiques et garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité
- Mettre en place des actions correctives selon le retour des audits et inspections
- Suivre les relations clients/fournisseurs et participer aux commissions des menus
- Rendre compte au Directeur de l'Éducation des fonctionnements et alertes
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