Responsable du service restauration (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Gestion de la restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative selon grille FPT + RI + 13è mois Descriptif de l'emploi La Mairie de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes-Maritimes - 06), 14 040 habitants, au cœur de la 1ère technopole européenne recrute pour sa Direction Enfance Jeunesse un Responsable du Service Restauration. Missions / conditions d'exercice Au sein de la Direction Enfance Jeunesse vous serez chargé d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives des restaurants scolaires. Mettre en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.

A ce titre, vos missions consisteront notamment à :
- Appliquer la politique nutritionnelle de la commune dans les restaurants scolaires et les accueils de loisirs ;
- Coordonner le fonctionnement des restaurants scolaires et des accueils de loisirs ;
- Assurer la gestion administrative et financière du service ;
- Garantir la sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires et extra-scolaires ;
- Manager les équipes de cantine ;
- Travailler en transversalité et développer les partenariats ;
- Participer à la gestion de crises (sanitaires, grèves, sécurité, etc.) ;
- Développer la communication des actions menées par le service.

Conditions de travail :
- Travail en bureau, déplacements fréquents dans les restaurants scolaires ;
- Adaptabilité aux usagers ;
- Avantages : RI + 13e mois + TR + mutuelle et prévoyance (sous conditions). Profils recherchés Bac + 2 en gestion hôtelière, restauration collective.

Savoirs :
- Comptabilité analytique relative à la restauration ;
- Développement durable appliqué à la restauration collective.

Savoir-faire :
-Règles d'hygiène en restauration collective ;
- Règlementation en matière de sécurité alimentaire ;
- Allergies alimentaires ;
- Equilibre nutritionnel ;
- Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective ;
- Démarche qualité et critères qualité des produits (saisonnalité, traçabilité, etc.) ;
- Documents réglementaires (dossier agrément, plan de maîtrise sanitaire, etc.) ;
- Politiques publiques autour de l'accueil des convives ;
- Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) ;
- Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil personnalisés ;
- Manager des équipes pluridisciplinaires ;
- Règles de la comptabilité publique et de la commande publique ;
- Gestion administrative et RH.

Qualités requises :
- Sens des responsabilités et de l'organisation ;
- Qualités rédactionnelles ;
- Autonomie et initiative ;
- Disponibilité, sens du travail en équipe, sens de l'intérêt général ;
- Motivation et dynamisme ;
- Qualités relationnelles.