1. Assure la standardisation des bases laitières, la conduite et la surveillance des installations de pasteurisation, homogénéisation dans le respect du cahier des charges
2. Garantit les étapes de fabrication des produits laitiers frais : ensemencement, suivi acidification, décaillage, refroidissement, soutirage….selon le produit
3. Assure la qualité et la conformité des fabrications en procédant à des contrôles et enregistrements physico-chimiques des produits et des échantillonnages bactériologiques
4. Garantit la propreté et le nettoyage des installations, notamment en pilotant la centrale de lavage (NEP)
5. Garantit le bon fonctionnement des installations en effectuant les contrôles du matériel et l’entretien de 1er niveau
6. Rend-compte de son activité et des dysfonctionnements, est force de proposition dans le cadre de l’amélioration continue et de la réduction des pertes matières.
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