Labor
Le responsable coordonne et encadre toutes les activités liées à son site. Il est le responsable de la gestion du personnel ainsi que financière du site, il intervient également en cuisine : depuis l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la tarification des menus. Son rôle premier est de satisfaire ses clients.
Perfil
Les principales responsabilités et fonctions du responsable
1. Gérer l'activité du site du point de vue économique
2. Sélectionner, embaucher et former le personnel du restaurant
3. Superviser toutes les activités du site
4. Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
5. Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
6. Assurer un excellent service clientèle et gérer les retours et réclamations des clients
7. Vérifier que les normes sanitaires, d'hygiène et de sécurité soient respectées.
Les compétences du responsable
8. Compétences dans la gestion comptable et administrative
9. Maîtriser les logiciels de bureautique
10. Connaissance des aliments et des boissons dans la préparation d'un menu
11. Capacité de gestion du personnel
12. Connaissances en marketing
13. Compétences en assistance clientèle
14. Connaissance des normes en matière de santé et de sécurité alimentaire
15. Capacités d'organisation
16. Mentalité entrepreneuriale et orientation vers le résultat
17. Esprit d'initiative et capacité de prise de décision
18. Capacités relationnelles
19. Résolution des problèmes
20. Résistance au stress
PROFIL requis
21. CAP ou BTS hôtellerie-restauration
22. Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…
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