Directeur adjoint - gérant de cercle mixte

Groupe RIFSEEP : 1




Vos activités principales

-De seconder et suppléer la direction dans la gestion de l’activité de l’établissement.
-Notion de la méthode HACCP applicable à la restauration collective en milieu militaire.
-Connaissances en réglementation: Instruction 18300, Loi Egalim et autres textes régissant l’activité du cercle-mixte.
-Expérience en comptabilité générale et commerciale.
-Être à l’aise avec l’outil informatique.
-Responsable des achats alimentaires auprès des fournisseurs du marché public VICI Gendarmerie.
-En fin de service: nettoyage et désinfection des tables et chaises.
-Renforcer les personnels en cuisine en cas d’activité soutenue ou de sous-effectifs.
-Renforcer les personnels de l’activité «bar»en cas d’activité soutenue ou de sous-effectifs.

Missions complémentaires:
-Doit se tenir disponible pour assurer des prestations en dehors des créneaux hebdomadaires ( Cocktails, café d’accueil, repas de famille…)


Votre environnement professionnel:

• Activités du service
Le cercle mixte assure un service allant de 40 personnes à plus d’une centaine, il est ouvert tous les jours du lundi au vendredi et également le soir pour l’accueil des stagiaires. Il est parfois ouvert les week-ends.
2 modes différents sont appliqués: le service à l’assiette ainsi que la prestation au plat. La clientèle est variée: militaires et familles, retraités de l’arme et agents conventionnés.
L’activité restauration assure également des prestations officielles et privées en fonction de la demande et de l’activité.

• Composition et effectifs du service
1 directeur
1 directeur adjoint
1 gérant de cercle mixte
2 cuisiniers
1 employé de restauration


• Liaisons hiérarchiques
Directeur adjoint -Directeur du cercle mixte

• Liaisons fonctionnelles
Président du conseil d’administration-vice président et autorité de tutelle.