Chef de projet senior (h/f)

Mission principale : piloter un/des projet(s) et participer aux missions opérationnelles des projets, en lien avec l’ouverture des restaurants du Groupe Yannick Alléno



Activités et tâches :

COORDINATION DE PROJET(S)

* Être le moteur et le garant de l’avancée générale du projet

* Réaliser et participer à la réalisation des études de faisabilité

* Coordonner et participer à la coordination des différents acteurs, internes et externes, au projet

GESTION DE LA COMMUNICATION INTERNE ET EXTERNE

* Être le représentant et assister le directeur du développement à être le représentant du Groupe Yannick Alléno auprès du partenaire

* Coordonner et créer des liens forts, avec le partenaire, pour développer une relation inter-entreprise saine et de long terme

* Être l’entrant de toutes informations relatives au projet

* Être le garant de la redistribution de toutes informations à toutes les parties prenantes, internes et externe, et, notamment, au directeur du développement, au directeur général et à Yannick Alléno

PLANNIFICATION DE PROJET(S)

* Créer le rétroplanning du projet

* Être le garant de l’avancée générale du rétroplanning du projet

* Être proactif dans la gestion du projet, pour en assurer une anticipation constante

REALISATION D’ETUDES DE MARCHE(S)

* Réaliser et participer à la réalisation d’études de marché

GESTION ET COORDINATION DE LA CREATION DU BUSINESS MODEL ET BUSINESS PLAN

* Coordonner et participer à la création de concept F&B, dans son ensemble (identité culinaire, positionnement marché, BP / estimation d’investissement, standards opérationnels, plan marketing etc.)

* Réaliser et participer à la réalisation de présentation de concept F&B

COORDINATION ET AIDE A LA COORDINATION DES PLANS ARCHITECTE ET DECORATEUR

* Coordonner et participer à la coordination des plans cuisine et décorateur, avec le cuisiniste, le décorateur du projet et tout intervenant extérieur

* Réaliser le suivi de l’avancée des plans, de l’APS (Avant-Projet Sommaire) au projet DCE (Dossier de Consultation d’Entreprise)

* Participer et coordonner la validation des plans, sur le volet opérationnel, avec les exécutifs du Groupe Yannick Alléno.

GESTION ET COORDINATION DE LA CREATION DE LISTINGS OS&E

* Être le garant de l’avancée générale des listings OS&E

* Piloter, coordonner et réaliser les listings OS&E, pour la salle, la sommellerie, la cuisine, la pâtisserie et la boulangerie

* Trouver de nouveaux fournisseurs et de nouvelles références, pour alimenter les catalogues fournisseurs d’OS&E du GYA

* Réaliser une veille concurrentielle d’arts de la table, utilisés chez les concurrents et des nouveautés auprès de divers fournisseurs

* Négocier les devis auprès des fournisseurs, pour le compte du GYA ou celui de notre partenaire

* Réaliser un suivi de la gestion des achats OS&E, auprès du partenaire et des fournisseurs, de la création du fichier, à la livraison des équipements, en passant par le bon respect du budget

COORDINATION ET SUPPORT A LA CREATION DE CARTES ET DE RECETTES

* Être le garant de l’avancée générale de la création de cartes et de recettes

* Piloter, coordonner et participer à la rédaction des cartes, des recettes et des food costs, avec les chefs et le service financier

COORDINATION ET SUPPORT A LA GESTION DE PREOUVERTURE OPERATIONNELLE

* Être le garant de la bonne préparation à la période de préouverture du restaurant

* Être proactif dans la planification de la préouverture, pour en assurer une anticipation constante

* Planifier et participer à la planification, avec les exécutifs du groupe, de la période de préouverture du restaurant

* Planifier et participer à la planification, notamment, des périodes de création culinaire et de formation du personnel, au Pavillon Ledoyen

* Planifier et participer à la planification, notamment, des périodes de formation du personnel et de mise en place du restaurant, dans le restaurant concerné

* Coordonner et aider à la coordination de la création et de l’application des plans marketing / sales / communication, avec les équipes marketing / communication du GYA et du partenaire



Lieu de travail : Bureaux du Groupe Yannick Alléno, ainsi que le Pavillon Ledoyen. Télétravail régulier possible. Déplacements ponctuels en France et à l’étranger.