Charcutier industriel h/f

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CDI, CDD ou Intérim, quel que soit le secteur d'activité, Start People vous accompagne dans votre recherche d'emploi. Nos équipes, réparties au sein de 245 agences à travers la France, sont dans les starting blocks pour décrocher les missions qu'il vous faut tout en privilégiant des relations professionnelles et humaines. CHARCUTIER INDUSTRIEL (H/F)
Nous recherchons pour une société de Beaupreau en Mauges, un charcutier traiteur H/F

DESCRIPTION DE L'ACTIVITE :L'activité consiste à faire réaliser par des opérateurs polyvalents les opérations suivantes :

- La salaison (dont il existe plusieurs modes) :
- Préparation de la saumure
- Programmation de l'injecteuse
- Chargement du produit
- Injection de saumure par la machine
- Récupération de la viande salée dans un Bac en inox

- Le ficelage :
- Prise avec un crochet de la viance dans le Bac de salaison
- Pose sur la ficeleuse
- Commande simultanée de la ficeleuse par la main et le genou
- Accrochage des morceaux de viande ficelée sur une barre
- Accrochage des barres sur un chariot roulant

- La cuisson - Introduction du chariot dans la cellule de cuisson et de fumage
- Chargement de la sciure de hêtre, effectué en dehors des temps de production
- Programmation de la cuisson qui dure de 1 à 20 heures selon les produits
- Sortie du produit fumé

- Le cutterage :
- La viande est amenée par chariots pour être mise dans un grand bol de malaxage (mixeur géant)
- Le gras et les épices sont ajoutés
- La préparation est malaxée
- Le produit fini tombe dans un bac

- Le poussage :
- Surveillance par l'opérateur du remplissage sous pression des boyaux par un poussoir
- Contrôle des dimensions
- Accrochage sur une barre

- Pour certaines préparations :
- Cuisson et fumage
- Douche des saucisses sur un chariot roulant introduit dans une cellule de douchage
- Cuisson en marmite avec ou sans colorants