Responsable hygiène & stewarding

Description de l'entreprise

Rejoignez-nous dans l'aventure du Pullman Paris Tour Eiffel, un véritable moteur de l'hôtellerie parisienne, célèbre pour sa localisation unique et ses soirées festives !

Notre hôtel propose 430 chambres aérées au pied de la Dame de Fer. Offrant des vues sur le Trocadéro, le Pullman Paris Tour Eiffel est l'endroit idéal pour organiser un événement privé ou professionnel grâce à ses 23 espaces modulables, dont une salle de bal d'une capacité de 400 personnes. Il dispose aussi d'un bar-restaurant avec terrasse et d'une salle de fitness.



Description du poste

Notre futur(e) Responsable Hygiène & Stewarding aura pour mission d'assurer la gestion de l’entretien courant de l’ensemble du matériel d’exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, petit matériel de cuisine). Il/Elle aura également en charge l’hygiène des cuisines, des accès des arrières et la gestion de son équipe.

Missions Stewarding :

1. Recrutement et Management de l’équipe de Plonge (7 personnes)
2. Gestion administrative de l'équipe plonge
3. Mettre à disposition le matériel nécessaire aux cuisines et aux restaurants
4. Contrôler la quantité et la qualité à la réception du matériel
5. Vérifier l’état du matériel et s’assurer de sa réparation si besoin
6. Assurer un suivi des équipements du service
7. Etre en relation avec la sous-traitance F&B et nettoyage des cuisines
8. Gérer les stocks matériel des magasins
9. Réaliser des inventaires périodiques
10. Contrôler et analyser les coûts d’exploitation du matériel
11. Gérer les déchets internes de l’hôtel
12. Assurer la qualité et le suivi de la cafétéria
13. Assurer le sourcing et proposer du nouveau matériel au service F&B
14. Animer les réunions hebdomadaires pour le stockage et l'achat de matériel du service F&B

Mission Hygiène:

1. Garantir l’application des règles d’hygiène en vigueur: mise à jour du Plan Maitrise Sanitaire, audit interne, formation des équipes sur le terrain
2. Assurer l’entretien global des locaux d’exploitation



Qualifications

1. Première expérience en hôtellerie souhaitée
2. Niveau Bachelor ou Master
3. Rigueur et organisation
4. Capacité d’écoute et d’adaptation
5. Sens de l’observation
6. Connaître les normes en matière d'hygiène et de sécurité
7. Savoir encadrer son équipe
8. Autonomie
9. Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, plonge batterie, lave-verres) et produits chimiques
10. Connaissance du système MICROS et Material Control (MC) souhaitée



Informations supplémentaires

Prise de poste : A partir d’octobre 2024.

* Indemnités nourriture
* 13ème mois
* Prime de participation et d'intéressement collectif
* Plan Epargne Entreprise attractif
* Remboursement des titres de transport à hauteur de 75%
* Forfait Mobilité Durable pour encourager l'utilisation des vélos, vélos électriques, trottinettes électrique et covoiturage
* Des formations sur tous les métiers de l'hôtellerie, tout au long de ta carrière et des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels du groupe.
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