Operateur transformation des viandes (h/f)

SUPPLAY QUIMPER recherche pour son client, un OPERATEUR TRANSFORMATION DES VIANDES H/F .

ABATTOIR :
Préparer et tester les outils nécessaires aux postes.
Amener les animaux vivants vers le poste d'abattage et procéder à leur abattage après étourdissement, saignée, dans le respect du « bien être » animal.
Assurer les opérations sur chaine d'abattage : épileuse ou dépouille, viscération, scie, têtes.
Assurer des contrôles visuels et informatiques :
Assurer le bon déroulement de l'étourdissement, la température sur le bac d'échaudage, la « qualité » (souillures fécales ...) dans le respect des règles et pratiques en vigueur.

Découpe :
Préparer et tester les outils nécessaires aux postes. Assurer les opérations de découpe et de désossage : préparation, jarrets, écarteur, épaules, jambons, poste PH afin de préparer des mêlées

HYGIENE - QUALITE/TRAÇABILITE - SECURITE :
Enregistrer les informations de suivi de production (supports écrits et informatiques) (traçabilité, quantité, volume, incidents...).
Alerter le vétérinaire si anomalies « bien être » ou sanitaire.
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le poste de travail et les outils en fin de journée.
Assurer le classement et la pesée des carcasses, sous contrôle Uniporc (saisie des bons Uniporc ...)

Profil recherché : Compétences professionnelles et transversales :
Maîtrise des matériels utilisés (machines de désossage/découpe).
Maîtrise des techniques d'aiguisage des couteaux et de découpe des viandes.
Maîtrise des règles et bonnes pratiques en matière d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'entreprise (sécurité des aliments et des personnes).
Connaissances de l'anatomie animale, de la typologie des pièces de viande
Connaissance des normes qualité et des règles de traçabilité. Appréciation sensorielle (visuelle, tactile, olfactive...).
Dextérité

Comportements :
Calme, sang froid, rigueur
Esprit d'équipe
Discrétion

Pré requis :
certificat de compétences « Protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort ».
Qualités physiques : conditions physiques adaptées au travail debout, au
travail posté (cadences).
Port des EPI.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.