Chef gerant h/f

Notre client est spécialisé dans la restauration en entreprise. il s'agit d'une entreprise de taille humaine, présente sur toute la région lyonnaise.

Il propose une offre de restauration haut de gamme en travaillant avec des fournisseurs locaux et des produits frais de qualité.

Le savoir et savoir-faire de leurs collaborateurs leur permet aujourd'hui de proposer des plats raffinés à tous leurs convives. Il porte des engagements forts autour du "mieux manger, mieux vivre".

Vous êtes en charge de l’élaboration des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Vous managez l’équipe de cuisine et vous assurez la production et la qualité de toutes les préparations.

Vous participez à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.

Vous assurez la gestion des stocks de denrées et la passation de commandes.

MISSIONS PRINCIPALES :

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :

- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus

- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

- Proposer et réaliser des recettes

- Vérifier la qualité des denrées fournies

- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles

- Repérer et signaler les dysfonctionnements

Superviser les équipes de cuisine

S’assurer quotidiennement de l’adéquation entre la production et la fréquentation du restaurant

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Garantir la bonne gestion du matériel et de son renouvellement

Assurer les commandes des denrées via notre logiciel et l’inventaire à chaque fin de mois

Assurer le réapprovisionnement et garantir la bonne tenue des stocks et de la matière première

Suivre mensuellement les résultats de son restaurant

Assurer les fins de mois du restaurant