Depuis son premier millésime, inauguré en 2004, le Château Henri Bonnaud n’a cessé d’améliorer la qualité de ses vins et de se faire un nom sur la scène nationale et internationale. Entreprise familiale fondée par Stéphane Spitzglous, petit-fils de Henri Bonnaud, le domaine est situé au coeur de l’une des appellations les plus confidentielles de France : l’AOC Palette. Le Château en possède 14 hectares sur les 52 de l’appellation, lui permettant d’élaborer des vins de garde fins et élégants. Il complète sa gamme en produisant sur l’AOC Côtes de Provence ainsi que sur le premier Grand Cru de Provence : l’AOC Côtes de Provence Sainte Victoire.
Responsabilités
En prévision du futur millésime au sein du Château Henri Bonnaud, nous recherchons un stagiaire apte à accompagner l’équipe vigne et chai de la période de pré-vendange aux vinifications. Il sera encadré par la cheffe de culture et maître de chai. Il interviendra sur tout le processus d’élaboration des vins.
Vos missions principales seront de veiller au bon déroulement des vinifications, incluant : aider à la gestion de la cuverie, des équipements et du matériel, réceptionner les vendanges, gérer les presses et contrôles de maturité, assurer les différentes opérations d’interventions sur les moûts en fermentation, adapter les itinéraires en fonction des cépages, réaliser les fiches de suivi et participer aux dégustations de contrôle.
De par ses diverses gammes et AOC, l’apprentissage ainsi que les expériences sont diversifiés, permettant ainsi de suivre et de vinifier sur les trois couleurs ainsi que selon des réglementations indiquées par les différents cahiers des charges. Vous serez en étroite collaboration avec le vigneron et son équipe durant toute cette période. Ce stage vous permettra de rejoindre une équipe enthousiaste et de participer activement à un projet. Il vous permettra de développer vos connaissances et compétences en suivi technique de la vigne et production de vins de qualité.
* Esprit critique, preuve de rigueur
* Goût du terrain
* Intérêt pour le suivi technique de la vigne et du vin
* Aptitudes relationnelles et sens de l’humain
* Permis B obligatoire
Poste basé au Tholonet à proximité d’Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône, 13). Le permis B ainsi qu’un véhicule sont nécessaires pour rejoindre le domaine.
• Durée : 2 à 3 mois ; 140h/mois
• Date du stage : De mi-août à fin octobre
Merci de joindre votre CV ainsi qu'une lettre de motivation via LinkedIn ou directement par e-mail à : tech.bonnaud@gmail.com avec en objet « Stage vinifications 2025 »
Contact : Océane Lazare, Cheffe de culture & Maître de Chai
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