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Le gestionnaire de fabrication est sous la responsabilité du Responsable de Fabrication, avec lequel il travaille en étroite collaboration. Il coordonne et suit la production des fabrications en encadrant les missions de l'Opérateur de Fabrication. Cette activité peut s'exercer en équipe. L'activité s'effectue en salle de macération. Le port d'Equipement de Protection Individuelle - EPI (chaussures de sécurité, charlotte, blouse, lunettes de protection, gants) est obligatoire en fonction des postes et/ou zones et dans le respect de la Norme BPF.
Vos tâches principales :
- Reporter le planning de fabrication et assurer sa cohérence opérationnelle en fonction des priorités transmises par le responsable.
- Savoir organiser le flux de production en respectant les temps de macération et les délais clients impartis.
- Assurer le respect de l'assurance qualité de la réception des matières premières jusqu'à leur utilisation finale.
- Garantir la qualité des ordres de fabrication et des caractéristiques physico-chimiques des vracs telles définies dans le dossier de fabrication.
- Encadrer l'Opérateur de fabrication dans ses missions de réceptions, mise en fabrication, glaçage filtration.
- Coordonner la réception et le déchargement des citernes d'alcool suivant la procédure associée.
- Gèrer les pilotes et les essais transmis par les clients au responsable.
- Gèrer la dilution des colorants, les colorations de jus selon les préconisations établies dans les formules d'application et assure les ajustements en fonction du rendu opérationnel.
- Coordonner la préparation des expéditions de jus pour enlèvement suivant les commandes clients.
- Coordonner la gestion des déchets (alcool de récupération)
- Vérifier et maintient en l'état de propreté et de désinfection les équipements et matériels de fabrication selon leurs protocoles de nettoyage et désinfection établis.
- Superviser les retours des jus post-conditionnement et les remettre en stock dans des contenants adaptés pour assurer une conservation optimale.
- Assurer la qualité de l'eau de process en contrôlant ses propriétés selon la procédure associée et en remplaçant les filtres en fin d'utilisation.
- Etablir et mettre à jour les procédures inhérentes à la fabrication.
- Détecter et remonte les disqualités et dysfonctionnements des machines et équipements et peut effectuer des interventions simples pour y remédier.
- Respecter et fait respecter les règles d'hygiène et sécurité et la Norme BPF.
Vos tâches secondaires :
- Assurer le suivi des mails de la fabrication en l'absence du Responsable.
- Assurer les fabrications en l'absence de l'opérateur de fabrication.
- Etablir les procédures du service selon les BPF.
- Proposer les critères d'analyse afin de valider les nettoyages des contenants et cuves.
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