RELAIS THALASSO
Spécialiste de la thalassothérapie depuis 30 ans, le groupe RELAIS THALASSO pratique le sea-wellness et en a fait un art du bien-être à part entière en se basant sur les propriétés millénaires de la mer. Composé de 4 établissements d'exception situés en bord de mer, chacun a sa propre identité, mais tous portent haut les valeurs de la marque : La mer prend soin de nos clients et nous, nous prenons soin de nos talents.
Refuge entre ciel et mer, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, composé de l'hôtel le Kastel et ses 25 chambres, ainsi que la Thalasso Marine et son SPA. Description du poste
Vos futures missions :
Sous la responsabilité du directeur de l'établissement, vous aurez l'opportunité de mettre en valeur votre savoir-faire culinaire pour offrir une expérience gourmande à nos hôtes.
Production culinaire :
- Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la direction.
- Réaliser l'élaboration du pricing des plats et des menus en collaboration avec son supérieur et la direction.
- Gérer la production culinaire des services.
- Rédiger les fiches techniques de tous les plats et contrôler la qualité de l'envoi des plats.
- Développer en collaboration avec notre diététicienne notre offre Wellness.
- Faire la part belle aux produits locaux et de saison.
- Développer l'activité du restaurant auprès de notre clientèle locale.
Management et encadrement de la brigade :
- Former, encadrer et animer une équipe de 4 collaborateurs.
- Gérer et organiser les services Cuisine et Plonge : Elaboration et contrôle des plannings, supervision des tâches journalières ainsi que la formation des nouveaux collaborateurs
- Participer au processus de recrutement.
- S'investir dans le désir de la montée en compétences de sa brigade.
- Transmettre son savoir culinaire à son équipe
- Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
- Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
Gestion financière :
- Être l'ambassadeur du groupe RELAIS THALASSO, et de la politique RSE du groupe.
- Participer à la construction du budget du pôle Cuisine et le suivre.
- Sourcer et négocier avec les fournisseurs.
- Gérer et superviser les inventaires, les achats et les stocks des produits et marchandises.
- Maîtriser les outils informatiques et les normes HACCP.
- Gérer la masse salariale.
Et plus encore !
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