Sous-chef h/f

Intégrez La Fantaisie, hôtel 5* au cœur du Faubourg Montmartre !

Adresse centrale installée dans le foisonnant 9ème arrondissement, La Fantaisie est la dernière propriété du groupe Leitmotiv Hotels. Conçue comme une enclave fertile au cœur de la ville, La Fantaisie éveille les sens, joue une partition harmonieuse où nature et hédonisme s’accordent. Garder un esprit ouvert et festif, telle est la vocation de La Fantaisie.

Vous incarnez les valeurs du groupe Leitmotiv Hotels et en êtes l’un des principaux ambassadeurs. Au quotidien, vous ferez preuve de leadership en étant exemplaire et en accompagnant l’ensemble des collaborateurs de votre service dans l’exécution de leurs missions.

Vos missions principales

1. Sous l’autorité du chef exécutif, vous aurez en outre la responsabilité de l’encadrement du personnel de cuisine et vous garantirez, en l’absence du chef, le fonctionnement optimal de la cuisine de telle manière à assurer une constante qualité des résultats.
2. Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la Direction.
3. Veiller au bon déroulement de la production en fonction de l’activité et des prévisions, et répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun.
4. Organiser le service et en garantir la fluidité.
5. Assister le chef dans l’organisation et la coordination de la cuisine, de la plonge et des différents points de vente.
6. Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux collaborateurs.
7. Représenter le chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire.
8. Respecter et faire respecter les standards de qualité, les procédures et les normes d’hygiène et de sécurité des aliments.
9. Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte du restaurant, du café, du bar et du room service, et réaliser les fiches techniques en respectant les ratios.
10. Participer et vérifier les inventaires en fin de mois et la bonne gestion des stocks afin d’anticiper les flux des produits.
11. Passer les commandes quotidiennes auprès des fournisseurs et participer à la réception et au contrôle des marchandises.
12. Garantir l’approvisionnement, le suivi du stockage, la transformation, la préparation, le service, la satisfaction de la clientèle et tout ce qui est relatif à l’assiette (qualité, quantité, dressage).
13. Être responsable de l’entretien et du maintien en bon état de propreté et de fonctionnement du matériel et des locaux.
14. Sensibiliser et veiller à la lutte contre le gaspillage (alimentaire, des produits, du matériel, de l’énergie …).

L’énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d’évoluer au cours de l’exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.

Compétences requises

1. Expérience confirmée en tant que Sous-chef dans l’hôtellerie de luxe.
2. Règles d’hygiène et de propreté (HACCP).
3. Bonne gestion et maîtrise des coûts.
4. Bonne connaissance des produits.
5. Anglais parlé.
6. Exemplarité.
7. Adaptabilité.

Aptitudes professionnelles

1. Pédagogue et animateur d’équipe.
2. Gestion du stress et des priorités, réactivité.
3. Flexibilité et disponibilité.
4. Méthode, rigueur et grand sens de l’organisation.
5. Sens du détail et de la qualité.
6. Force de proposition et prise d’initiative.
7. Créativité.
8. Fort esprit d’équipe, vous aimez travailler en collaboration avec les équipes en salle.
9. Sens des responsabilités et esprit managérial.

Notre engagement:

Salaire mensuel brut entre 3200 et 3500 euros.

Double indemnité nourriture.

Pass Navigo pris en charge à 100%.

Course taxi/VTC prise en charge à hauteur de 30€ par l'entreprise après la fermeture des transports en commun.

Politique sociale attrayante.

Possibilités d'évolution à long terme.

Pour envoyer votre candidature: carrieres@lafantaisie.com

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