Nous recherchons pour un de nos clients un Chef Gérant (H/F) expérimenté et rigoureux pour piloter la gestion de la restauration, en veillant au respect des normes d'hygiène et aux besoins spécifiques de nos résidents.
Vos missions :
- La gestion de la production culinaire
- Élaborer et superviser la préparation des repas, en intégrant les régimes spécifiques (textures modifiées : hachées, mixées, lisses, etc.).
- Garantir l'équilibre nutritionnel et la qualité des repas en collaboration avec les équipes soignantes.
- Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Le conseil et l'accompagnement
- Assurer un rôle de conseil auprès du personnel et des familles sur l'alimentation adaptée aux besoins des résidents.
- Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques en matière de textures modifiées et d'alimentation en EHPAD.
- La gestion logistique et technique
- Superviser les commandes et la gestion des stocks en optimisant les coûts.
- Assurer le bon fonctionnement des équipements de cuisine et veiller à leur maintenance.
- Mettre en place des procédures pour garantir une continuité et une qualité de service optimales.
Profil recherché
- Expérience significative en tant que Chef Gérant en EHPAD ou en restauration collective
- Maîtrise des textures adaptées (mâchées, mixées, etc.) et des besoins nutritionnels des personnes âgées.
- Excellente connaissance des normes HACCP et des protocoles d'hygiène.
- Capacité d'adaptation, rigueur, sens de l'organisation et du management.
- Esprit d'équipe et réel engagement pour le bien-être des résidents.
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