Responsable de plonge h/f

Placé(e) sous la responsabilité du Second de cuisine (responsable du RU Briff'O), le responsable de plonge est responsable du fonctionnement des machines et équipements de plonge.

Il encadre l'équipe de plonge.

· Assurer l'encadrement de son équipe

· Alimenter et vérifier les machines et équipements de plonge

· S'assurer du bon fonctionnement et de la sécurité des machines dont il est responsable
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· Surveiller la propreté de la vaisselle

· Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge

· Veiller et participer au nettoyage des machines et des locaux

· Assurer la maintenance de premier niveau, identifier l'origine des dysfonctionnements et les signaler

· Gérer la légumerie,

· Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur

· Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le dispositif d'économie d'énergie

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche d'entretien ainsi que, le cas échéant, les missions de base nécessaires au fonctionnement du service de restauration.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.