Directeur de la restauration h/f

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Groupe familial possédant différents établissement hôteliers et Domaines, son Directeur de la Restauration h/f

Poste en CDI basé à Uza(40) Rattaché au Directeur des Opérations, vous supervisez l'activité restauration de trois sites distincts :
- Un restaurant gastronomique (avec pour objectif d'obtenir une étoile d'ici 2 ans),
- Un restaurant de cuisine du terroir,
- Un Camping 5* composé de 4 points de restauration (restaurant avec service à table, bar lounge, pizzeria et boutique sucrée).

Secondé d'un Responsable Restauration au rôle opérationnel sur le Camping (35 personnes), vous supervisez les équipes d'un total de 50 collaborateurs en haute saison sur les 3 établissements.

Vous définissez les objectifs et budgets des établissements ainsi que la stratégie de développement des différents pôles. Vous prenez en charge la supervision et la négociation avec les fournisseurs.

Vous définissez le positionnement des établissements et participez aux créations des cartes et de la politique tarifaire en lien avec les Chefs de cuisine.

Vous coordonnez les activités, les équipes et contribuez à développer l'activité séminaires d'entreprises ou de particuliers.