Agent de cuisine (h/f)

Au sein de la Direction de la Vie des Séniors et Autonomie de la DGA Solidarité et Cohésion Sociale, la Résidence Autonomie Gambetta a pour mission principale d'accueillir des personnes âgées et de leur proposer des services individuels et collectifs afin de maintenir leur autonomie.

En qualité d'Agent de cuisine H/F, vous serez en charge de :
- Participer à la préparation et au service des repas des résidents ;
- Assurer l'hygiène et la propreté des locaux destinés à la préparation et à la prise des repas ;
- Remettre le panier repas du vendredi aux résidents inscrits pour le lendemain, en donnant les consignes de conservation et de réchauffage ;
- Assurer la sécurité sanitaire/alimentaire des résidents dans le cadre du respect des règles liées à l'HACCP ;
- Contribuer à donner une image positive de l'E.H.P.A.P et, par voie de conséquence, de la collectivité, à l'extérieur.

- Réceptionner et contrôler les livraisons quotidiennes dans le respect des règles H.A.C.C.P. ;
- Remettre en température les plats principaux (cuisine de réchauffement) ;
- Préparer les entrées, fromage, desserts et café ;
- Dresser le couvert pour les repas ;
- Accueillir et servir les résidents, les familles et les invités ;
- Procéder au débarrassage des tables après les repas et assurer la plonge en lien avec le second agent de cuisine ;
- Entretenir quotidiennement la cuisine, le matériel, le mobilier et la salle de restauration en lien avec l'autre agent de cuisine avant la prise de repas et à l'issue du service de restauration ;
- Laver et repasser les serviettes de table ;
- Tâches liées à la gestion administrative de la cuisine, en lien avec le second agent de cuisine (tenue du Plan de Maitrise Sanitaire, préparation des effectifs prévisionnels, préparation des fiches individuelles du choix des menus, relevé et traçage des températures, préparation avec les usagers de l'évaluation mensuelle des repas, commande des produits périphériques et de l'épicerie, contrôle des DLC) ;
- Participer à la commission des menus ;
- Effectuer l'hygiène des parties communes du 1er étage (linge sale, linge propre, vestiaires femmes et hommes et salle d'animation) ;
- Préparer la salle de restauration lors des différentes fêtes ou conférences ;
- Faire remonter les informations au responsable et/ou son adjoint et être ainsi un adjoint de sécurité ;
- Effectuer toute action permettant d'assurer la continuité du service public et l'exercice des missions du C.C.A.S.

Conditions de travail :
- Cycle de travail 37h30 sur 5 jours + 14 jours de RTT (journée de solidarité déduite) ;
- Horaires de travail : 8h00 - 16h30 du lundi au vendredi avec une pause méridienne d'une heure ;
- Ces horaires et jours peuvent varier en fonction des nécessités du service ;
- Contraintes de service : respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires propres à la restauration collective, application des protocoles, respect du choix et du dosage des produits nettoyants et lessiviels, respect des règles de sécurité et des consignes d'utilisation et d'entretien des matériels et appareils mis à disposition, devoir d'alerter son supérieur hiérarchique en cas d'anomalie constatée, devoir de réserve, port d'une tenue de travail spécifique : calot/charlotte (cheveux attachés), tablier, gants, sabots de sécurité, ongles courts, bijoux proscrits (sauf alliance), application des textes législatifs et réglementaires spécifiques à la profession, en particulier de la loi N° 2002-2 du 2 janvier 2002 rénovant l'action sociale et médico-sociale et de la législation relative aux personnes accueillies, station debout prolongée ;
- RIFSEEP : 6 ;
- NBI : non ;
- Conditions particulières (port de charge, pénibilité...) : RAS ;
- Accès transports en commun - bus, tram + nom de l'arrêt : Bus 8,11 arrêt Gutenberg. Bus 63 arrêt Nazareth ;
- Temps partiel possible : non ;
- Accessibilité PMR : oui ;
- Travail en open space : oui ;
- Poste éligible au télétravail : non ;
- Véhicule : non.

NOUS REJOINDRE - NOS ATOUTS
- 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT), 25 jours de congés pour un temps plein 35h, sauf temps de travail annualisés ;
- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables ;
- Avantages du comité d'œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d'achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions... ;
- Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif ;
- Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains ;
- Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 10€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine ;
- Formations et perspectives d'évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière Technique.

Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire.

Domaine de diplôme : Niveau B.E.P.C + C.A.P ou B.E.P d'agent de collectivité.

Compétences :
- Connaissance et formation sur l'HACCP ;
- Bonne connaissance des méthodes de travail en vigueur ;
- Bonne connaissance des produits lessiviels et nettoyants et de leur réaction ;
- Aptitude à utiliser le matériel mis à disposition et à l'entretenir ;
- Connaissance de la démarche qualité ;
- Aptitude relationnelle avec les seniors ;
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Aptitude à travailler et à s'intégrer à une équipe pluridisciplinaire ;
- Connaissance des points forts de la loi n°2002-2 du 2 janvier 2002 rénovant l'action sociale et médico-sociale.

Qualités recherchées :
- Propreté ;
- Rigueur ;
- Vigilance ;
- Sens de l'organisation ;
- Dynamisme ;
- Réactivité ;
- Discrétion ;
- Adaptabilité ;
- Disponibilité ;
- Sens de l'écoute ;
- Polyvalence ;
- Bonne présentation.