Agent technique spécialisé cuisine h/f - region grand est

Agent technique spécialisé Cuisine H/F - REGION GRAND EST

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* Fonction publique : Fonction publique Territoriale
* Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
* Expérience souhaitée : Non renseigné
Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné. Afficher la rémunération pour les fonctionnaires.

Poste n° 1269
Poste basé au lycée STANISLAS à WISSEMBOURG, rattaché à la Maison de la Région de Saverne-Haguenau.



Missions principales du poste :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez chargé d'élaborer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène. Vous participerez à l'entretien des matériels et des locaux de production.

* Interpréter les fiches techniques
* Assurer la fabrication des repas
* Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
* Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
* Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
* Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
* Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
* Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
* Faire le relais en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
* Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
* Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Sous la responsabilité hiérarchique de l'agent d'encadrement de l'établissement de rattachement, en lien avec l'autorité fonctionnelle (direction de l'établissement d'enseignement).

Profil recherché


Savoirs :

* Titre ou diplôme de niveau V en restauration
* Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
* Connaissances techniques liées à son champ d'activité
* Denrées alimentaires et indicateurs qualité
* Techniques culinaires
* Techniques de présentation et décoration de plats
* Technique nettoyage/entretien/tri
* Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
* Hygiène, désinfection, sécurité
* Plan de Maîtrise Sanitaire
* Décret nutrition
* Maintenance et entretien du matériel


Savoir-faire :

* Organisation méthodique du travail et gestion du temps
* Savoir rendre compte à sa hiérarchie
* Autonomie dans la réalisation des mets


Savoir-être :

* Résistance physique
* Rigueur
* Efficacité
* Capacité à travailler en équipe
* Gérer l'imprévu
* Sens pratique
* Habileté manuelle
* Attitudes de service

Non éligible au télétravail.
Horaires : fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.

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