Cuisinier végan (h/f)

Chef végétalien connaissant les épices latines indigènes, en particulier chiliennes des hauts plateaux et du sud.

Connaissance des épices du Moyen-Orient.

Comment les appliquer dans des recettes végétaliennes

Connaissance en barbecue Vegetalien, lacto fermentation.
Connaissance de la pâtisserie végétalienne

la préparation d'une liste de produits et leur sélection parmi différents fournisseurs ou marchés ;
la gestion de l'approvisionnement et du stockage
vérification de la qualité des marchandises et la supervision du stock ;
le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
l'élaboration de tout type de plats vegetalien,
le dressage des assiettes et l'envoi des plats en salle ;
l'élaboration des recettes et menus en adéquation avec l'offre de l'établissement ;
la répartition du travail parmi les équipes et l'encadrement de la réalisation des plats ;
les 2 restaurants sont ouverts 7j/7 .planning tournant avec 2 jours de conges consécutifs.
1 poste dans le 6eme et un poste dans le 07 eme

autonome et bilingue Espagnol/Français.

Experience: 12 Mois

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Régimes alimentaires,Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais exigé,Espagnol exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.