Charcutier (h/f)

Charcutier à la Ferme de la Bonicarde :
Nous recherchons un charcutier ou une charcutière-traiteur pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que professionnel(le) de la charcuterie, vous serez responsable de la préparation et de la vente de produits de qualité, tout en offrant un service client exemplaire. Votre expertise contribuera à la satisfaction de notre clientèle et à la réputation de notre établissement. Vous rejoindrez l'équipe en place sous la supervision de la chef de la production et en partage avec nos autres collaborateurs déjà en poste.
Nous recherchons quelqu'un avec une compétence et une expérience sur les aspects suivants :
1. Préparation des produits :
- Le charcutier découpe la viande, la hâche, et la prépare en fonction des recettes spécifiques.
- Il peut réaliser différents types de charcuteries fraîches, sèches ou cuites.
- Il maîtrise les techniques de salaison et de conservation des produits.
2. Création de recettes :
- Le charcutier est souvent amené à créer des recettes uniques ou à adapter des recettes traditionnelles en fonction des goûts et des attentes des clients avec une histoire locale et gastronomique forte
- Il est créatif dans l'assemblage des ingrédients et les assaisonnements pour offrir des produits de qualité et originaux.
3. Maîtrise des normes d'hygiène :
- Le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est crucial. Le charcutier travaille avec des produits frais et des techniques qui exigent une grande rigueur pour éviter toute contamination.
- Il doit aussi gérer les stocks de manière optimale, en respectant les délais de conservation des produits.
4. Service à la clientèle :
- En tant que vendeur, le charcutier conseille les clients, les aide à choisir les produits en fonction de leurs besoins (repas de fête, régimes spéciaux, etc.), et les informe sur les spécificités des produits.
- Le charcutier peut aussi se charger de la vente en magasin, en veillant à la présentation de ses produits.
5. Gestion et organisation :
- Il peut être amené à gérer les stocks de matières premières (viandes, épices, etc.) et à planifier la production pour répondre à la demande.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Mise en conserve,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Types de produits de charcuterie,Types de viande,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Accueillir, orienter, renseigner un public,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commercialiser des produits alimentaires,Découper, désosser, parer de la viande,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser le traitement des commandes,Planifier les opérations de production selon les commandes,Prendre une commande client,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande,Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Langues: Français souhaité

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Culture de céréales (à l'exception du riz), de légumineuses et de graines oléagineuses

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.