Vous avez pour mission de :
· Réaliser le pétrissage, le pointage, le façonnage (baguettes, pains spéciaux, pains biologiques),
· Fabriquer et préparer les levains,
· Produire les viennoiseries artisanales, le tourage, le feuilletage, ...
· Tenir le four et maîtriser la cuisson
· Suivre les différentes recettes,
· Gérer les stocks et approvisionnements,
· Travailler, communiquer avec le magasin, dans le respect des autres et du matériel.
· Veiller à l’hygiène générale de l’atelier et la propreté des équipements de votre environnement de travail.
· Fabriquer les gammes apéritives boulangères.
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