Vous aurez pour mission d'assurer, de maintenir et développer la production de la boutique boulangerie/pâtisserie dans le respect de la politique commerciale de la société..
Veiller au respect des normes HACCP et des fiches techniques, appliquer la politique commerciale de l'entreprise.
Gestion des stocks et réception des livraisons
Gestion du personnel de production de la boutique, briefing et débriefing avant et après chaque service, recrutement et intégration des nouveaux collaborateurs, formation et évaluation.
Une expérience en boulangerie ou pâtisserie exigée
Planning : 06h00-16h00 avec travail 1 week-end sur 2
Experience: 5 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Diviser la masse de pâte en pâtons,Contrôler l'état des stocks,Définir des besoins en approvisionnement
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Cafétérias et autres libres-services
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