Livreur-allotisseur (h/f)

Sous l’autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, il participe aux opérations de prétraitement des denrées alimentaires, travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou participe au nettoyage des locaux.

Prétraitement (occasionnel)

· Après décartonnage par le magasin, il procède à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages intermédiaires (sachets, barquettes plastique) et en procédant à l’ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;

· Il rend prêt à l’emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants nécessaires à leur traitement ;

· Dans le respect des protocoles de marche en avant, il peut être amené à portionner certaines denrées ou à préparer certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades…) ;

· Il effectue un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage…) et alerte ses responsables en cas de dérive ;

· Il participe à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures qu’il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.

Prétraitement (occasionnel)

· Dans le respect des grammages réglementaires qu’il contrôle à l’aide de balances, il assure la mise en barquettes des préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procède le cas échéant à leur refroidissement ;

· En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), il alerte ses responsables directs.

Nettoyage et désinfection des locaux

· Tout au long de la journée, il procède à la désinfection du petit matériel qu’il utilise pour mener à bien ses missions principales ;

· En fin de journée, il participe à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.

Complémentaires

· Il peut être amené à procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d’assaisonnements simples et de mélange d’ingrédients ;

· Sous la tutelle des Responsables de chaîne, il participe au remplissage des documents de traçabilité des conditionnements chauds et froids ;

· Il peut être amené à travailler pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…) ;

· Il peut être amené à remplacer ponctuellement un responsable de chaîne ou un agent de service sur certaines missions si l’organisation le nécessite.

Dans le cadre de ses missions journalières

• Bonne connaissance de la réglementation sanitaire et HACCP pour saisir l’importance de son rôle dans la sécurité alimentaire ;

• Capacités d’organisation et d’adaptation ;

• Absence de contre-indication médicale à l’utilisation de produits d’entretien ;

• Bonne condition physique (port de charges, travail en milieu humide, station debout…) avec ceinture ergonomique conseillée ;

• Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d’entretien utilisés et respect strict des règles de sécurité quant à leur utilisation ;

• Application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel ;

• Considération de l’Usager.

Relation avec la hiérarchie

• Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer ;

• Savoir rendre compte à bon escient ;

• Réserve et discrétion.

Travail en équipe

• Probité ;

• Hygiène corporelle et vestimentaire irréprochables ;

• Respect de l’autre et maîtrise de soi.