Directeur adjoint - gérant de cercle mixte

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales
-De seconder et suppléer la direction dans la gestion de l’activité de l’établissement.
-Notion de la méthode HACCP applicable à la restauration collective en milieu militaire.
-Connaissances en réglementation : Instruction 18300, Loi Egalim et autres textes régissant l’activité du cercle-mixte.
-Expérience en comptabilité générale et commerciale.
-Être à l’aise avec l’outil informatique.
-Responsable des achats alimentaires auprès des fournisseurs du marché public VICI Gendarmerie.
-En fin de service : nettoyage et désinfection des tables et chaises.
-Renforcer les personnels en cuisine en cas d’activité soutenue ou de sous-effectifs.
-Renforcer les personnels de l’activité « bar »en cas d’activité soutenue ou de sous-effectifs.

Missions complémentaires :
-Doit se tenir disponible pour assurer des prestations en dehors des créneaux hebdomadaires ( Cocktails, café d’accueil, repas de famille…)

Votre environnement professionnel :

• Activités du service

Le cercle mixte assure un service allant de 40 personnes à plus d’une centaine, il est ouvert tous les jours du lundi au vendredi et également le soir pour l’accueil des stagiaires. Il est parfois ouvert les week-ends.
2 modes différents sont appliqués : le service à l’assiette ainsi que la prestation au plat. La clientèle est variée : militaires et familles, retraités de l’arme et agents conventionnés.
L’activité restauration assure également des prestations officielles et privées en fonction de la demande et de l’activité.

• Composition et effectifs du service

1 directeur
1 directeur adjoint
1 gérant de cercle mixte
2 cuisiniers
1 employé de restauration

• Liaisons hiérarchiques

Directeur adjoint -Directeur du cercle mixte

• Liaisons fonctionnelles

Président du conseil d’administration-vice président et autorité de tutelle.

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel
Niveau pratique - requis

Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène
Niveau pratique - requis

Savoir-faire

Savoir s'organiser
Niveau maîtrise - requis

Savoir travailler en équipe
Niveau pratique - requis

Mettre en application des consignes
Niveau pratique - requis

Savoir-être

Savoir s'adapter
Niveau maîtrise - requis

Avoir le sens des relations humaines
Niveau maîtrise - requis

Savoir communiquer

Niveau pratique - requis

Vos perspectives :

Acquisition d’une solide expérience dans l’ensemble des domaines de la restauration administrative gendarmesque, directeur de cercle-mixte.

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans