Apprenti pâtissier (h/f) en contrat d'apprentissage

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.

L’hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions:

En tant qu’Apprenti Pâtissier (H/F) en contrat d’apprentissage à partir de juillet 2025, vous participez au bon déroulement du service notamment :

Préparations sucrées :

* Participer à la réalisation des desserts à l’assiette, mignardises, pâtisseries pour les buffets, brunchs ou banquets

* Apprendre à maîtriser les bases de la pâtisserie : pâtes, crèmes, mousses, ganaches, appareils à biscuits, etc.

* Aider à la préparation des viennoiseries pour les petits-déjeuners

Montage, dressage et envoi :

* Participer au montage des desserts à l’assiette ou à emporter, en respectant les standards de présentation de l’établissement

* Assister au dressage pendant le service en coordination avec la cuisine ou le chef pâtissier

Hygiène et sécurité :

* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la production

* Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des équipements

* Participer à la bonne gestion des DLC, au filmage, à l’étiquetage et au rangement des produits

Logistique et organisation :

* Contribuer à la mise en place quotidienne selon les besoins du service (restaurant, petit-déjeuner, banquets)

* Aider à la réception des commandes et au rangement des produits dans les espaces de stockage

* Apprendre à s’organiser pour gagner en efficacité et en autonomie au fil de l’apprentissage



Profil recherché :

Expérience :
Aucune expérience exigée, mais une première immersion en cuisine ou en pâtisserie (stage, extra, job étudiant) est un plus. Une formation en pâtisserie en cours (CAP, Bac Pro, Mention complémentaire, etc.) est requise dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Qualités humaines :

* Motivation et curiosité : Vous êtes passionné(e) par l’univers de la pâtisserie et souhaitez progresser au sein d’une brigade professionnelle.

* Rigueur et propreté : Vous appliquez les règles d’hygiène et de sécurité avec attention, et maintenez un espace de travail soigné.

* Esprit d’équipe : Vous aimez travailler dans une ambiance collaborative et respectueuse, avec les autres apprentis, pâtissiers et cuisiniers.

* Réactivité : Vous êtes capable de suivre le rythme du service, tout en restant concentré(e) et efficace.

Compétences techniques :

* Connaissances de base en pâtisserie : pesées, crèmes, pâtes, dressages simples.

* Capacité à suivre une fiche technique et à appliquer les consignes du chef pâtissier.

* Notions d’organisation pour la mise en place et le bon déroulement du service.

* Souhait d’acquérir des gestes précis et professionnels dans un cadre exigeant.

Motivation et attitude :

* Ponctuel(le), assidu(e), vous montrez une réelle envie de progresser et de vous impliquer dans la vie de la cuisine.

* Disponible pour travailler en horaires décalés (matinées, soirs, week-ends, jours fériés selon les services).

* Le permis B peut être un plus

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

* Deux jours de repos consécutifs

* Possibilité d’être logé

* Prime essence entre 30€ et 50€ net

* Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

* Un restaurant du personnel

* Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

* Parking pour le personnel

* Vestiaires et douches

* Une pointeuse

* L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

* Nous récompensons les employés du mois

* Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

1er échange téléphonique avec le bureau RH

Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH

Prise de décision