Responsable production culinaire f/h

Vous avez envie de donner du sens à votre métier et à votre expertise ?
Vous êtes désireux d’améliorer continuellement la qualité des préparations en développant le « Fait Maison » pour le bien-être et la santé de nos patients et de nos professionnels hospitaliers ?
Alors vous aimerez évoluer au sein de l’assistance publique des hôpitaux de Paris.
Vous serez le garant quotidien du bon fonctionnement de la production alimentaire fournie aux patients et aux personnels hospitaliers depuis la transformation jusqu’à la distribution des repas.
En lien direct avec le responsable restauration vous :
Réalisez et actualisez les plannings de production culinaire.
Participez aux commissions de menus en collaboration avec le service diététique.
Vous définissez les besoins en matière première et en matériel.
Contrôlez l’aspect quantitatif et qualitatif de la production culinaire.
Accompagnez les équipes dans la mise en œuvre du plan stratégique restauration insufflé par le siège.
Développez de nouvelles recettes correspondant aux attentes des patients mais également institutionnelles.
Participez aux diverses manifestations organisées au sein du GH avec les autres services restauration.
Pilotez et organisez la production des repas en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène (HACCP).
Encadrezet animez l’équipe de cuisinier pour la production alimentaire des patients et du personnel, en veillant à la montée en compétences et à la motivation des collaborateurs.
Optimisez les process pour garantir une gestion efficiente des matières premières et des ressources humaines.
Veillez à l’application des engagements de la loi EGALIM en favorisant des produits issus de circuits courts et une démarche écoresponsable.
Être un acteur cléde l’amélioration continue, en proposant des innovations et en collaborant avec les différents services de l’hôpital.