Poste d'agent d'entretien qualifié ou ouvrier professionnel qualifié en cdd de remplacement h/f

Description du contexte/environnement du poste
EPSM Val de Lys Artois
Cuisinier polyvalent au sein du service restauration
Poste en CDD de remplacement

Missions générales
- Confectionner les plats en respectant les règles d'hygiène en restauration collective.
- Entretenir les matériels et les locaux de production au restaurant du personnel ou de la cuisine centrale.
- Assurer le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien,
- Signaler des anomalies au responsable restauration ou son adjoint.
- Confection d'alimentation thérapeutique spécifique.
- Manipulation de produits allergènes.
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Caractéristiques particulières du poste
Exigences particulières
- Port d'une tenue spécifique.

Conditions d'exercice :
- Cuisine Centrale : sur la base de 38 heures hebdomadaires
Horaires postés du lundi au dimanche.
- Restaurant du personnel : sur la base de 38 heures hebdomadaires Horaires de jour du lundi au vendredi.

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés
Supérieur hiérarchique :
- Responsable du Pôle Restauration
Liaisons Fonctionnelles
- Les agents du service restauration

Compétences attendues et souhaitées
Qualification :
Bac Pro cuisine ou BEP cuisine avec expérience

Savoir-faire :
- Maîtrise des différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP).
- Maîtrise des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels.
- Maîtrise des moyens de conservation, de conditionnement, et d'assemblage.
- Connaissance des différents types de fonctionnement des cuisines en liaison froide et chaude.
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Capacité à identifier les besoins alimentaires.
Savoir-être :
- Bonne condition physique, port de charges.
- Aimer le travail en équipe et le contact avec les commensaux.
- Disponibilité.
- Sens du relationnel.
- Avoir des notions de base en informatique.
- Être force de proposition.