Chef de cuisne h/f

RESPONSABILITÉS :

Le Chef de cuisine H/F réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces, pâtisseries...
Il organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.
Le chef de cuisine est un ancien chef de partie qui s'est fait une spécialité grâce à son travail personnel. Il doit faire preuve d'initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.
Activités et responsabilités principales :
- Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
- Prépare les plats pendant le service en respectant les fiches techniques
- Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
- Aide les collègues durant les périodes de pointe
- Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
- Contrôle le stock -passe les commandes - fait un inventaire physique à chaque fin mois
- Respecte le système de stockage (FIFO)
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- Débarrasse après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
- Participe aux concertations de travail avec ses collègues
- Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
- Est responsable du respect des règles d'hygiène (HACCP) et enregistre les éléments sur E Pack
- Évite le gaspillage et les pertes de matière première
- Respecte les engagements envers l'environnement

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil :
Formation :
- Formation de type BEP / CAP Cuisine, Bac professionnel Restauration ou BTH option cuisine.
Expérience :
- Expérience de plusieurs années en qualité de cuisinier ou chef de partie, idéalement en restauration rapide
Conditions particulières d'exercice du poste :
- Travail les week-ends, les jours fériés et en soirée.
- Travail soutenu lors des périodes de vacances scolaires.
- Travail en station debout, chaleur.
Poste en CDI 39h/semaine - 2 jours de repos/semaine
Rémunération : 2862.91€ brut/mois pour 35h.
Horaires habituels : 8h00 - 15h00 ou 11h00 - 22h30 (horaires flexibles selon l'organisation et les besoins du restaurant)