Sushiman (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Nous avons besoin de vous pour:
- Nettoyer et découper la viande et le poisson dans la tradition japonaise
- Préparer les coquillages et autres produits marins
- Effectuer les cuissons, les assemblages et les assaisonnements
- Appliquer les techniques culinaires du restaurant (qualité, présentation, etc...)
- Savoir exécuter les recettes dans leurs ensembles de la mise en place jusqu'à leur dressage
- Veiller au bon déroulement du service ainsi qu'à la garantie de la qualité des prestations
- Exécuter une fermeture de son poste dans son ensemble nettoyage et rangement du poste, frigo, chambre froide et matériaux.
- Savoir contrôler l'ensemble de l'état du poste après le service et le nettoyage afin d'avoir une ligne de conduite régulière.

PROFIL RECHERCHÉ :

Pour remplir ces missions avec succès vous devez posséder les compétences et les valeurs suivantes :
- Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
- Bien connaitre les différents types de sushis et les techniques de préparation
- Respecter la méthode HACCP
- Respecter la chaine du froid
- Être réactif,
- Travailler en coordination avec les autres postes
- Transmettre des informations claires et précises aux différents membres de l'équipe