Nous recherchons un apprenti Pâtissier F/H en alternance avec une première expérience :
Missions principales APPRENTI PATISSIER F/H - sous supervision d'une cheffe pâtissière :
* Organiser et gérer l'ensemble du processus de production pâtisserie ·
* Élaboration de la carte dessert de la conception à la réalisation de la pâtisserie ·
Conditions et lieu de travail : travaille à la factory (CUISINE CENTRALE) pour l'enseigne de NOTTING HILL COFFEE.
Activités
· Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits
· Mélanger des produits et ingrédients culinaires
· Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
· Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
· Entretenir un poste de travail
· Nettoyer du matériel ou un équipement
Compétences
· Utilisation de matériel de nettoyage
· Utilisation de pétrin mécanique
· Pétrissage manuel
· Conversion d'unités de mesure
· Calcul de quantité
· Caractéristiques des farines
· Fermentation des pâtes à pâtisserie
· Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Produits de pâtisserie
· Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
· Chaîne du froid
* Montrer l'exemple
* Être force de proposition pour apporter de nouvelles idées.
Activités et compétences spécifiques
· Préparer des plats traiteur
· Fabriquer des produits de boulangerie
· Confectionner des viennoiseries
· Cuire des pièces de viennoiserie
· Réaliser des pâtisseries
· Préparer une pâte de pâtisserie
· Pétrir une pâte de pâtisserie
· Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
· Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie
· Disposer des produits sur le lieu de vente
· Suivre l'état des stocks
· Définir des besoins en approvisionnement
· Préparer les commandes
· Réceptionner un produit
· Vérifier la conformité de la livraison
Production pâtisserie
* Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
* Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
* Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
* Contrôle de la distribution
Gestion de la production
* Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production
* Mise en place et suivi des délégations
* Organisation des postes de travail
* Réalisation d'analyse de coûts
Approvisionnement et gestion des stocks :
* Organisation de l'agencement du stockage
* Prévision des approvisionnements en fonction de la production
* Réalisation des inventaires
· Moyens et prérogatives : Autonome, un suivi régulier de ses actions est réalisé avec son responsable
Diplôme: Bac pro Pâtisserie.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 1 718,99€à3 133,51€par mois
Horaires:
* Période de travail de 10 heures
* Période de travail de 12 heures
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
Experience: Expérience exigée
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