Directeur de production cuisine centrale h/f

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :

UN DIRECTEUR DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE H/F

MISSIONS :

1) Production :

1. Assurer l’organisation et la préparation des productions au sein du laboratoire
2. S’assurer de la qualité de l’exécution des productions
3. Lutter contre le gaspillage alimentaire
4. Manager, suivre et évaluer l’équipe.
5. Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la direction
6. Se porter garant du respect strict des fiches techniques.
7. S’assurer que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

2) Gestion :

8. S’assurer de la bonne gestion des stocks et des commandes fournisseurs
9. Veiller à la bonne application des règles de sécurité, au bon fonctionnement des moyens de production en assurant les opérations nécessaires de maintenance.
10. Prendre en charge les opérations d’inventaire et de suivi des stocks
11. Analyser les ratios et mettre en place les actions correctives nécessaires.

3) Management :

12. Gérer les plannings de l’équipe de production
13. Animer son équipe et assurer un cadre de travail sains, productif, performant.
14. Assurer la formation de ses collaborateurs aux process de fabrication et aux règles d’hygiène.

4) Organisation

15. Contrôler la conformité des données ou des documents
16. Utiliser les outils bureautiques
17. Utiliser des logiciels spécifiques

PROFIL RECHERCHÉ :

18. Maîtrise des techniques de production culinaire et expérience gastronomique indispensable
19. Maîtrise des normes et des règles d’hygiène
20. Management et animation d’équipe
21. Rigueur et organisation
22. BEP ou CAP cuisine
23. Expérience exigée de 5 ans minimum en tant que chef ou second dans une structure gastronomique

TERMES DU CONTRAT

24. CDI
25. Salaire : 50K
26. Prise de poste : septembre 2024