1 responsable production culinaire (h,f)

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Job Category:

-

EU work permit required: Yes

Job Reference: 080e0fb56bf1

Job Views: 7

Posted: 15.03.2025

Expiry Date: 29.04.2025


Job Description:

1 Responsable production culinaire (h,f)

Détails Catégorie : Offres d'emploi de la mairie et de l'Agglo du Beauvaisis Publication : jeudi 18 juillet 2024 14:30

La Ville de Beauvais recrute 1 Responsable production culinaire (h,f)

Direction de la restauration

Catégorie A – cadre d’emplois des ingénieurs ou attachés

Statut titulaire, à défaut contractuel


Missions principales

Sous l’autorité du directeur de la restauration, vous:

1. Participez à la rédaction du projet de service de la restauration et à son évaluation:
* Contribuez à la rédaction du projet de service et à l’élaboration des programmes d’actions
* Proposez les améliorations à apporter au service
1. Assurez la gestion des menus:
* Participez à l’élaboration des menus
* Dynamisez l’expérimentation de nouvelles recettes
* Évaluez la faisabilité des recettes en fonction des moyens humains et matériels
* Participez à la production pour test hebdo et de dégustation
* Communiquez la production avec la direction de la Vie éducative quotidiennement (changements de menus et allergènes)
2. Sécurisez l’hygiène et la qualité de l’unité:
* Contrôlez et suivez la qualité de la production : cuisine centrale, sites satellites et usagers
* Effectuez la démarche qualité pour l’obtention de la certification normes Iso
* Mettez à jour le plan de maitrise sanitaire et mettez-le à disposition des restaurants satellites
* Contrôlez et suivez la qualité hygiénique
* Contrôlez et suivez la sécurité des activités à la cuisine centrale et sur les sites satellites (hygiène, technique, matériel, EPI)
* Supervisez l’entretien du site, le nettoyage des locaux et du matériel
3. Encadrez une équipe de travail et assurez les fonctions RH:
* Managez les équipes de la production et de service aux usagers des RPA et du self pour les agents des services techniques
* Accompagnez et conseillez les agents sous votre responsabilité et évaluez leurs compétences
* Ponctuellement, remplacez le directeur en cas d’absence (fonctions RH, validation des congés) et fabriquez et servez le repas des séniors


Profil

* Titulaire d’un diplôme de niveau 7 (bac +5) en restauration collective et du permis B
* Vous maîtrisez des techniques culinaires et de production, ainsi que les normes HACCP
* Vos connaissances en nutrition et diététique et en informatique sont indispensables
* Votre appétence au management est un réel atout
* Votre adaptabilité, votre rigueur, disponibilité et aisance dans la gestion du stress vous sont reconnues


Conditions de travail

* Poste à temps complet, 38 heures hebdomadaires, du lundi au vendredi, assorties de 18 jours annuels de RTT forfaitaires dont 1 imposé


Rémunération et action sociale

Prime annuelle, participation à la mutuelle labellisée, carte titres restaurant, COS, aide à la mobilité douce.

#J-18808-Ljbffr