[42776] Direction des Hôpitaux des Alpes du Sud
Le service restauration du Centre Hospitalier d'Embrun est à la recherche d'un/e second/e de cuisine à compter du 16/12/2024 pour un remplacement d'un an.
Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi, de 6h00 à 13h24.
Missions générales :
-Remplacement de l'agent chef des cuisines pendant ses absences
-Responsable de l'ensemble de ses productions culinaires
-Responsable du respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire de la méthode HACCP
-Responsable de l'animation et de l'information de son équipe
Mission ponctuelles ou spécifiques :
-Participer à l'amélioration continue des prestations et de la qualité des productions
-Assurer un suivi de la qualité des productions (goût et présentation des produits)
-Proposer des actions d'amélioration continue de la qualité
Responsabilité qualité et gestion des risques :
-Transmission des informations écrites et orales
-Prendre connaissance des protocoles et procédures et les appliquer
-Déclarer les évènements indésirables en utilisant les documents et circuits adéquats
Formations et ou qualifications requises :
-Savoir diriger une équipe
-Rigueur, organisation et disponibilité
-Autonomie
-Aptitudes à communiquer
-Savoir rendre des comptes et informer ses supérieurs
-Connaissance des règles d'hygiène HACCP
-Connaissances en restauration traditionnelle
-Connaissance de l'outil informatique
-Connaissance de la liaison froide
-Se tenir informé/e de la législation et réglementation en vigueur
Diplôme exigé :
Titulaire d'au moins un diplôme en cuisine traditionnelle.
Contraintes et exigences du poste :
Le/a second/e de cuisine participant à une action de Service Public, est amené/e à répondre à l'obligation du maintient de la continuité de l'activité du service et de l'établissement, et peut être contacté/e pour remplacer un/e collègue et déplacer ainsi un repos, changer des horaires de travail et de poste de travail.
Horaires : Horaires normaux
Période de la journée : Jour
Experience: Expérience exigée
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