Directeur qualiticien de la cuisine centrale

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Rédacteur
Rédacteur principal de 2ème classe
Rédacteur principal de 1ère classe
Attaché
Attaché hors classe
Attaché principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Oui Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Directeur Qualiticien de la Cuisine Centrale, vous serez chargé de superviser les opérations de production alimentaire et de garantir la qualité au sein de l'établissement. Votre mission comprendra le management des équipes, le développement d'outils de suivi et de contrôle de la qualité, ainsi que la coordination de l'application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. Vous participerez également à la définition et à la mise en œuvre des stratégies de la restauration collective, en conformité avec la réglementation en vigueur. Missions / conditions d'exercice Vos missions et activités :
- Superviser la production de 4500 repas/jour en liaison froide et gérer l’administratif (budget, marchés)
- Optimiser les moyens et compétences de l’équipe, gérer les absences, les recrutements et les conflits
- Encadrer les agents de l’UCP et assurer la liaison entre la Direction et les équipes
- Proposer des orientations stratégiques et garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité
- Mettre en place des actions correctives selon le retour des audits et inspections
- Suivre les relations clients/fournisseurs et participer aux commissions des menus
- Rendre compte au Directeur de l'Éducation des fonctionnements et alertes Profils recherchés Profil :
Titulaire dans le cadre d’emploi d’emploi des attachés territoriaux, vous êtes diplômé d’un Master MIRC, QSEA ou équivalent. Vous possédez une solide expertise en organisation, hygiène et sécurité, méthode HACCP. Vous êtes également expérimenté dans la gestion des documents réglementaires et démarche qualité. Vous maitrisez la gestion budgétaire et administrative, les règles de comptabilité publique, les marchés publics et les statuts de la fonction publique territoriale. Vous possédez des compétences en analyse des risques, et savez prendre des décisions stratégiques pour optimiser les processus.

Vos compétences :
- Techniques culinaires
- Techniques de conduite de projets
- Techniques managériales
- Techniques d'analyse de tableaux de bord
- Organiser et contrôler la mise en œuvre des règles d'hygiène

Vos atouts :
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité d'écoute
- Esprit d'analyse et de synthèse
- Sens du service public
- Proactivité
- Pédagogie, capacité à communiquer et à passer des consignes
- Conduite de projets