Adjoint responsable

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Assurer les remplacements de la cheffe de service
Planifie, gère et contrôle une cuisine relais
Assurer la gestion administrative et comptable
Assurer les cuissons et le self-service Missions / conditions d'exercice Mise en place des entrées et desserts
Distribution et service des repas
Encaissement, création et suivi des comptes clients
Renseigner les différents relevés liés à la HACCP (suivant planning)
Signaler au responsable tout dysfonctionnement constaté
Plonge vaisselle et batterie
Maintenance et hygiène des locaux et matériels et toute autre mission jugée utiles par le responsable pour le respect de la sécurité et de l'hygiène des agents et des usagés dans les locaux
Laver et repasser le linge professionnel
Décoration dans le cadre des animations
Remplir les bordereaux d'encaissements des espèces et des chèques et les déposer à la banque pour le compte de l'AGRAD, aller chercher le courrier.
Savoir effectuer les remises en température des plats chauds
Balayer et laver, à la demande du service intérieur, les deux halls d'entrée du rez de chaussée de l'immeuble d'Araignez
Remplacement de l'agent à la cafétéria durant ses absences
Assurer la gestion administrative et la comptabilité de l'association
Établir et déposer les factures sur Chorus Pro
Assurer la coordination de la maintenance avec les prestataires du logiciel de caisse, du TPE et du logiciel de comptabilité.
Assure la coordination financière avec la banque, le commissaire aux comptes et le comptable de l'association.
Assurer les remplacements de la responsable de restauration en son absence Profils recherchés Savoirs :
Notions sur les techniques culinaires de base ,les denrées alimentaires ,la présentation et la décoration des plats
Notions de microbiologies et règles d'hygiène
Procédure et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Risques professionnels de la restauration collective
Bonne pratique de la manutention
Technique d'entretien des matériels et des locaux
Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
Exploiter l'informatique et la comptabilité sur les différents logiciels (Word, Excel, EBP compta, Reco, Chorus Pro...)
Assurer la gestion administrative et la comptabilité de l'association.
Planifier, gérer, et contrôler une cuisine relais
Savoir faire :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
Repéré les dysfonctionnements et les signaler au responsable du restaurant
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Respecter les procédures et effectuer les auto contrôles dans le cadre de la HACCP
Présenter les mets de manière agréable
Maintenir et/ou remettre en température les préparation culinaires à l'avance sous contrôle du responsable du restaurant
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Procéder aux commandes des produits d'entretien
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Exploiter l'informatique et la comptabilité sur les différents logiciels (Word, Excel, EBP compta, Reco, Chorus Pro...)
Assurer la gestion administrative et la comptabilité de l'association
Assurer la gestion de planification, contrôle et bon fonctionnement de la cuisine relais
Assurer la planification et l'organisation de l'équipe
Assurer le prévisionnel des menus et passer les commandes
Assister aux commissions de menus