Sous-chef pâtisserie junior (h/f)

L'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d'affaires de La Défense à Paris, recherche un(e) sous-chef(fe) junior pâtisserie pour rejoindre ses équipes.

- Le/la sous-chef junior pâtisserie répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- Il/elle planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.
- Il/elle détaille les recettes et liste les ingrédients, afin de procéder à l'évaluation du prix de revient des mets avant impression des cartes et menus.
- Il/elle évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.
- Il/elle prépare et fait préparer les mets souhaités par les clients dans des délais raisonnables.
- Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
- Il/elle respecte les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer et les fiches techniques
- Il/elle respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées dans l'hôtel.
- Il/elle contrôle les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum.
- Il/elle fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Il/elle respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.
- Il/elle établit les plannings de présence, les formulaires de demande de congés et autres documents administratifs du service en temps et en heure.
- Il/elle respecte et fait respecter les procédures Marriott.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions.

PROFIL RECHERCHÉ

Compétence :

- Etre capable de réaliser des services importants
- Savoir manager en équipe
- Etre polyvalent sur les différents points de restauration (restaurant, Banquets,
Room- Service, Petit-Déjeuner)
- Etre organisé, rigoureux
- Avoir le sens des responsabilités

AVANTAGES
- Travail sans coupure
- Une carte CE avec des réductions pour vos loisirs
- 75 à 100% du Pass NAVIGO
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
- Accès à la salle de sport en dehors de vos horaires de travail
- Des tarifs préférentiels sur le tarif des chambres des hôtels du groupe Marriott

Et plus encore. vous serez surpris

Experience: 4 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.