Adjoint technique restauration collective centre de détention d'eysses h/f

La cuisine du Centre de détention d'EYSSES est située près de la zone ateliers.

Les repas sont produits pour l'ensemble des quartiers : les bâtiments A, B, C, D et le secteur QI-QD.

Vos activités principales

Placé sous l'autorité directe du technicien de restauration et de l'économe, l'adjoint technique restauration collective est en charge de la préparation des repas et doit seconder le technicien de restauration. Il doit faire preuve de discrétion professionnelle et de l'obligation de réserve. Il exécute les tâches administratives et techniques nécessaires à la conception, la préparation, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas dans le respect des règles de diététique, d'hygiène et de bonne gestion économique. Les congés doivent être validés par le technicien de restauration et l'économe. L'établissement a une capacité de 290 places.
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Nombre d'agents à encadrer

A B C Sans objet

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI NON

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules)

Matériel de cuisson (sauteuse, friteuse, four mixte, four électrique, marmite bain marie)

Matériel frigorifique (chambre froide légumerie, chambre froide produits bruts, chambre froide produits finis, chambres froides négatives, chambre froide positive, cellule de refroidissement)

Hottes, Lave-batterie, Ustensiles et platerie de cuisine

Véhicule de transport type fenwick + remorques pour le transport des repas vers les bâtiments de détention

Bureau + matériel informatique (ordinateur, imprimante avec logiciels Word, Excel, Adstock) + téléphone

Composition et effectifs du service

1 technicien et 1 adjoint technique

Votre hiérarchie

Chef d'établissement, chef d'établissement adjoint, économe, technicien

Vos interlocuteurs métiers

Référent interrégional