Alternant responsable d'exploitation h/f

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement.

Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux.
Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux Découvrez le job que vous voulez !
Nous recrutons notre alternant(e) responsable d'exploitation H/F
Révélez votre créativité/Révélez vos talents !
OPERATIONS :
Sous le tutorat de son maître d'apprentissage, l'alternant(e) s'assure de bonne réalisation des prestations sur les points de vente :
· Veille à l'application des engagements contractuels et à la qualité de la prestation, en lien avec les prescriptions marketing (concepts)
· Contrôle l'application et le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail
· Valide les organisations en place et accompagne les managers dans l'adaptation des organisations, conformément au contrat et aux spécificités du site
· Anime le déploiement des politiques de l'entreprise ou du Groupe pour l'ensemble des sites dont il a la responsabilité en matière d'achat, de méthodes produit ou marque, d'équipement et de matériel
GESTION :
· Fait appliquer les orientations budgétaires et accompagne ses managers dans la construction de leur budget
· Pilote et contrôle les résultats financiers en animant les sites de façon à atteindre les objectifs de chiffre d'affaires, de coût (MP, MO, FG) à partir d'analyses, par site comme en « consolidé », en vue d'améliorer leur rentabilité
· Consolide les estimations mensuelles
· Fait élaborer des plans d'actions par ses collaborateurs et en contrôle l'application pour atteindre les résultats attendus
· Assure le reporting pour son périmètre et s'assure de la fiabilité des données
· Contrôle et supervise les pratiques de management, de production et de travail des sites impactant les résultats
CLIENT :
· Identifier et mettre en oeuvre le plan de développement opérationnel (sur existant et de proximité)
· Mettre en oeuvre la politique de fidélisation telle que définie par l'entreprise
· Définir avec chaque client partenaire un projet en vue de le fidéliser et développer le chiffre d'affaires
· Analyser les résultats des enquêtes de satisfaction consommateurs / convives pour élaborer les plans de progrès
· Elaborer les propositions commerciales en réponse aux appels d'offre sur existant et négocie avec le client
· Veille à l'application des révisions de prix fixées par le contrôle de gestion (prend en charge la négociation avec le client partenaire en cas de refus ou de hausse de produits alimentaires en cours d'année)
· Renseigner l'outil de gestion de la relation client et l'utilise pour identifier des opportunités (historique de la relation clientèle, réseau décisionnel etc.)
· Favoriser le développement de l'image de marque Elior en animant un réseau de clients partenaires clés.