Responsable restauration scolaire
Responsable des sites de
distribution de repas et du personnel
· Expérience en restauration collective indispensable
· Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
· Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage
· Connaissance des règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien
· Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
· Connaissance des techniques de manutention lourdes
· Maîtrise de l’utilisation des matériels de restauration collective
· Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective
· Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d’emballage
· Maîtrise de la liaison froide
· Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
· Travail en équipe et en cuisine centrale, satellite, autonome ou autre type de service mutualisé
· Être force de proposition
· Respect des horaires et des plannings
· Organisation et méthode dans les missions exercées
· Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
· Savoir se comporter respectueusement envers les autres
· Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
· Disponibilité, discrétion, rigueur et respect de l’obligation de réserve
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