Boulanger h/f

Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le boulanger/la boulangère est responsable de la préparation, de la cuisson et de la gestion des produits de boulangerie. Il/elle veille à la qualité des produits, au respect des normes d'hygiène et au bon fonctionnement de la production.

1. Fabrication des produits de boulangerie :
Préparer la pâte à pain, viennoiserie, baguette, pain de campagne, pains spéciaux, etc.
Réaliser la mise en forme, la cuisson et la décoration des produits.
Gérer les différentes étapes de la production en fonction des recettes et des volumes demandés.
2. Gestion des stocks et des approvisionnements :
Vérifier les stocks des matières premières nécessaires à la production (farine, levure, etc.).
Réaliser les commandes de produits de boulangerie et s'assurer de leur qualité à la réception.
Suivre les quantités produites pour éviter les excédents ou ruptures de stock.
3. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans l'ensemble de la production.
Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements de production, des machines et des espaces de travail.
Garantir la propreté des zones de fabrication, en veillant à l'absence de contaminations croisées.
4. Contrôle qualité :
Contrôler la qualité des produits finis (goût, texture, aspect).
S'assurer de la régularité de la production en termes de taille, forme et cuisson des produits.
Appliquer des tests de contrôle pour s'assurer de la bonne fermentation de la pâte et de la cuisson au four.
5. Gestion de la production et des horaires :
Organiser la production de manière à respecter les horaires de vente et les besoins de la clientèle.
Participer à la gestion de la production en fonction des prévisions de vente.
Travailler en autonomie ou en équipe, en fonction de la taille de l'établissement.
Compétences requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de pétrissage, fermentation, mise en forme et cuisson des produits de boulangerie.
Connaissance approfondie des différentes farines, levures et autres ingrédients utilisés en boulangerie.
Utilisation d'équipements professionnels (pétrins, fours, laminoirs, etc.).
Compétences en gestion des stocks et en optimisation de la production.
Compétences comportementales :
Sens du goût et du détail, capacité à produire des produits de haute qualité.
Rigueur et respect des consignes de sécurité et d'hygiène.
Capacité à travailler sous pression, notamment lors des périodes de forte affluence.
Autonomie, organisation et capacité à travailler en équipe.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement