Sous-chef h/f

Jobhospitality est un cabinet de recrutement par chasse de tête spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

Depuis 2016, nous collaborons avec des hôteliers et restaurateurs qualifiés pour leurs compétences professionnelles et leur engagement dans le respect de la qualité de vie et des conditions de travail. Nombre d'entre eux sont aujourd'hui labelisés Peace&work et ont mis en place une organisation du temps de travail qui contribue à un bon équilibre entre Vie professionnelle et Vie privé. Perché entre mer et collines, à Bormes-les-Mimosas, Le Mirage est un hôtel 4 étoiles de charme, membre du réseau Teritoria. Lieu de villégiature élégant, vivant et en pleine expansion, l'établissement propose une expérience personnalisée à une clientèle exigeante en quête de raffinement, de chaleur et d'authenticité.

Avec l'arrivée récente du chef étoilé Anthony Denon, notre cuisine entame un nouveau chapitre ambitieux. Entièrement rénovée, elle met à l'honneur une gastronomie méditerranéenne fine, respectueuse des saisons et des produits locaux. Le Mirage cherche aujourd'hui un(e) sous-chef, prêt(e) à participer à cette aventure culinaire.

Vos missions

En collaboration étroite avec Anthony Denon et son équipe (8 personnes), vos missions seront :
- Organisation & Production culinaire :

Participer activement à la production des services : environ 70 petits-déjeuners, 40 couverts le midi, 70 couverts le soir.

Superviser la mise en place et assurer le bon déroulement des services.

Garantir une excellente exécution des plats, dans l'esprit de la cuisine méditerranéenne moderne.
- Management & transmission :

Encadrer, motiver et former une brigade dynamique.

Être force de proposition dans l'évolution des cartes et menus avec le chef.

Garantir un climat de travail bienveillant, structuré et exigeant.
- Qualité & Hygiène :

Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP)

Travailler dans une logique de qualité et de respect des produits