Directeur de salle h/f

Mission:
Sous l'autorité du directeur général et du chef de cuisine, il dirige, coordonne, contrôle et supervise l'organisation du restaurant, du bar et des banquets et réceptions. Il est responsable de la qualité des prestations servies en salle et contribue à la consolidation de l'image d4Alain Llorca et de sa notoriété. Il participe activement au développement de l'activité restauration. Il contribue à la commercialisation des banquets et des réceptions en étroite collaboration avec la marketing et commerciale.
Activité principales:
1.) Restaurant
- Diriger, coordonner, contrôler et superviser l'organisation du service du restaurant.
- Témoigner en toute circonstance d'un sens de l'accueil et d'une aisance
relationnelle au plus haut niveau.
- Accueillir les clients avec tact, amabilité et discrétion et veiller à un service toujours courtois, attentif et efficace.
- Conseiller les clients sur leurs choix de mets ou de vins. Faire preuve d'une grande connaissance des produits et d'une culture gastronomique étendue.
- Garantir le niveau de qualité des produits servis au restaurant.
- Veiller en permanence à satisfaire les désirs des clients, veiller à leur confort et prendre toute initiative nécessaire pour gérer avec diligence une réclamation.
- S'assurer d'une bonne communication avec la cuisine, la pâtisserie et la réception.
- Faire toute suggestion destinée à développer le chiffre d'affaires, la marge ou le nombre de couverts.
- Se conformer aux procédures établies en matière de facturation et de saisie informatique et assurer le contrôle des paiements.
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et ses adjoints à l'élaboration des cartes et des menus.
- Organiser avec l'adjoint concerné du Chef de Cuisine les séances de dégustation avant le lancement de chaque carte.
- Participer à l'élaboration de la carte des vins.
2.) Banquets et Réceptions
- Animateur prépondérant de l'activité commerciale, il assure avec la Direction Marketing la commercialisation et la négociation des banquets et des réceptions et en dirige, coordonne, contrôle et supervise l'organisation du service :
- Planifier les besoins en personnel et en matériel. Sorties de cave.
- Répartir le travail et contrôler les mises en place.
- Accueillir les clients et leurs invités.
- Encadrer et superviser le personnel de salle d'Alain Llorca aussi bien que le personnel extra et veiller à ce que le service effectué de manière attentive, courtois et efficace.
Capacités liées à l'emploi:
- Maîtriser les arts liés à la gastronomique et à l'art de recevoir. (Art floral, arts de la table, art du service, découpage flambages...)
- Anticiper les besoins potentiels de la clientèle et les critères de qualité afin d'y répondre de façon adaptée.
- S'adapter en permanence à l'évolution du besoin clients.
- Traduire en plans d'action concrets les objectifs fixés.
Compétences associées:
- Diriger et animer des équiper.
- Conseiller, vendre, coordonner, gérer.
- Etablir et gérer un budget.
- Déléguer et contrôler les actions nécessaires.
- Recruter, évaluer et former les équipes.
Formation et expérience:
Bac pro, BTH, BTS, 5 à 10 ans dé expérience dans un poste de Directeur de Salle dans un établissement comparable.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 3 500,00€à3 800,00€par mois
Horaires:
* Travail de nuit
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
* Pourboires
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/03/2025

Experience: Expérience exigée