Animateur equipe restauration h/f

Description du poste

Intitulé du poste

Animateur Equipe Restauration H/F

Type de contrat

CDI

Date de prise de poste

01/12/2024

Temps de travail

Temps plein

Description du poste

‍ MISSIONS OPERATIONNELLES ‍

- Contribuer et faire adhérer les équipes à la démarche de Développement Durable en restauration.

- Suivre les formations inhérentes aux consignes d’hygiène et de sécurité.

- Elaborer la carte des menus et valider les coûts d’achats et de production avec le Responsable de Restauration.

- Elaborer des plateaux repas pour les patients via la chaîne de distribution.

- Assurer les repas spécifiques aux différentes pathologies, en relation avec le service diététique.

- Assurer la distribution des repas en liaison froide.

- Servir les plats chauds au restaurant du personnel.

- Préparer les prestations (repas spécifiques, cocktails, divers…).

Supervision de l'activité dans le respect du plan de maîtrise de la méthode HACCP

- Contrôler la réalisation et la qualité de la production et des prestations.

- Effectuer les prélèvements nécessaires aux analyses bactériologies.

- Vérifier le nettoyage du matériel et des locaux…

- Suivre les formations liées à l'hygiène et à la sécurité. ‍

‍ ‍ ‍ Animation de l'équipe ‍ ‍ ‍

- Faire respecter les procédures en vigueur et les règles d'hygiène/sécurité.

- Faire le lien entre les équipes et le Responsable Restauration.

- Former ou Veiller à la formation des collaborateurs à votre charge.

- Animer les entretiens annuels de l'équipe restauration sous l'autorité du Responsable.

- Reporting régulier à votre n+1.

Stagiaires

- Planifier l'arrivée et l'intégration des nouveaux stagiaires.

- Veiller au bon déroulement du stage.

- Faire le bilan de fin de stage.

Démarche qualité, Plan de maîtrise sanitaire

- Organiser à un rythme régulier des séances de travail pour faire vivre et mettre à jour les documents avec le correspondant qualité.

Compétences requises

‍ COMPETENCES ‍

- Vous êtes un professionnel confirmé de la restauration collective.

Connaitre :

- Les normes d'hygiène et de sécurité liées à la restauration collective.

- Les chaînes de liaison du chaud et du froid.

- Le fonctionnement des équipements et leurs entretiens.

- Les techniques culinaires classiques et de production.

Savoir :

- Gérer les stocks des produits et des équipements.

- Transmettre des informations écrites et orales de façon pertinentes, objectives et synthétiques.

- Respecter des processus méthodologiques précis.

- Effectuer des prélèvements bactériologiques culinaires, et de surface.

Être :

- Diplomate et pédagogue.

- Créatif.

- Discret.

- A l'écoute.

- Disponible.

- Réactif.

- Polyvalent.

- Endurant aux variations des températures.

- Avoir une parfaite maîtrise de soi-même.

‍ INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES ‍

- Supporter la station debout permanente, les odeurs.

- Être à jour dans vos obligations vaccinales.