Votre agence SAMSIC EMPLOI de Guingamp, recrute pour l'un de ses clients de ST NICOLAS DU PELEM, entreprise agroalimentaire reconnue, un opérateur polyvalent préparation h/f. Missions : Décongélation : Assurer la mise en Bac de la viande en sortie de décongélation, dans le respect de la traçabilité et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Poste avec de la manutention. Barattage : En fonction du planning de production, préparer les saumures à l'aide des mélanges mis à disposition par l'Opérateur épices Placer les bacs europ sur l'élévateur et assurer le chargement des barattes en viande, en s'assurant de l'absence de tout corps étranger Ajouter la saumure correspondante selon la procédure, Démarrer le barattage, assurer la mise sous vide selon le temps défini dans la procédure Contrôler le barattage (coloration, absorption), Vider les barattes dans des bacs europ, Saisir les informations de la ligne sur l'outil informatique VIF Acheminer les bacs europ en frigo de stockage ou aux différents postes concerné et assurer la traçabilité (étiquettes), Nettoyer les barattes entre chaque recette Cuttérage : Vérifier la température des viandes avant cuttérage (maxi -8°C) lacer les bacs europ sur l'élévateur de Bac et assurer le chargement de la cutter en viande, mettre en marche la cutter (suivant le temps et le programme défini pour la recette). Fermer le capot et placer un Bac europ à la sortie de la cutter Rincer la cutter à chaque changement de recette. Attention, risque élevé lors du nettoyage des couteaux, cheminer les bacs identifiés en frigo de stockage ou aux différents postes concernés Ces différentes missions nécessitent un temps de formation d'environ 1 mois. Profil horaire : 5 h 00 / 12 h 20 et 12 h 20 / 19 h 40 (en 2 x 7 h) 4 h 00 / 12 h 00 et 12 h 00 / 20 h 00 (en 2 x 8 h) Poste évolutif vers un CDI. SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
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