Végéman, le 1er kebab vegan de France recrute ! Rejoins notre équipe jeune et dynamique.
CDD 1 an renouvelable 28H ou 35H
Directeur opérationnel de fast-good / restauration rapide (H/F/D)
Poste à pourvoir à partir d'octobre 2024
Pour postuler, envoie nous ton CV et ta lettre de motivation par mail à job.strasbourg(at)vegeman.fr
Avantages :
- Pas de coupures
- Avantages en nature (kebab vegan)
- Mutuelle
- Remise de -30 % en dehors des horaires de travail
- Horaires flexibles
Missions
Ayant comme rôle la gestion complète de l’établissement, le Directeur opérationnel de restaurant doit être polyvalent. Surveiller la cuisine, recevoir les clients, gérer les stocks… nombreuses sont les tâches d’un directeur opérationnel en restauration. Il/elle est le bras droit de la direction, une sorte de chef d’orchestre qui gère tout le fast-good. Il/elle a un œil sur tout.
Il/elle supervise son équipe, gère l’achat de matières premières, s’assure que la clientèle est satisfaite du service. Il/elle est l'intermédiaire entre les équipiers, les fournisseurs et la direction.
La journée–type du Directeur opérationnel s’articule autour de trois activités : animer-gérer-vendre .
Le Directeur opérationnel de restaurant est responsable de l'encadrement, de la coordination, du contrôle du personnel d'un restaurant.
Chaque jour, il faut motiver les troupes, former de nouvelles recrues, veiller à leur intégration, détecter les futurs chefs d’équipe, et ainsi assurer la promotion interne.
Le Directeur opérationnel est amené à :
- Organiser, établir et afficher le planning des employés (dans les délais prévus par la convention collective)
- Coordonner le travail du personnel en production, en cuisine et en salle
- Vérifier que son équipe respecte les normes d’hygiène (méthode HACCP)
- Recruter des employés (permanents ou saisonniers, en remplacement de congés etc.)
- Former le personnel (formation continue, formation des nouveaux salariés)
- Motiver et animer son équipe, fixer des objectifs individuels et collectifs
- Evaluer les performances de son équipe
- Résoudre des conflits entre le personnel (gestion des conflits)
- Travailler en collaboration avec l’Assistant.e de Direction et le Chef d’équipe : savoir déléguer des tâches à l’Assistant.e de Direction, former ce dernier pour assurer son remplacement (congés payés, absence hebdomadaire)
Le Directeur opérationnel participe à la gestion opérationnelle et à la rentabilité de l'unité.
Puisque la principale activité est la restauration, le Directeur opérationnel se charge de coordonner et de superviser toutes les activités qui concernent le fast-good, à savoir l’approvisionnement en produits alimentaires, la gestion du stock, etc.
Du côté cuisine il/elle est chargé de :
- Organiser, planifier et contrôler la production de tous les plats qui sont vendus dans le restaurant. Si la carte est prédéterminée, le Directeur opérationnel en restauration s’assure que son équipe réalise les produits prédéfinis dans les règles de l’art.
- Contrôler que les produits soient fabriqués dans les normes d’hygiène (méthode HACCP)
- S’assurer que son équipe maitrise la méthode FIFO (first in, first out)
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et la préparation matérielle du service
Au niveau de la gestion, il/elle est également amené à :
- Superviser la gestion des stocks et approvisionnements
- Passer des commandes quotidiennes et hebdomadaires dans la plage horaire définie, contrôler les commandes déléguées (selon la méthode de commande établie par la direction)
- Réaliser les inventaires, analyser et expliquer les résultats à la direction et participer à la mise en place de plans d'actions afin de les améliorer
- Effectuer le suivi financier quotidien de la structure la méthode définie par la direction
- Participer à la comptabilité (vérification et classement des factures, suivi des retours fournisseurs)
- Compter, vérifier et déposer les espèces à la banque
Le Directeur opérationnel met tout en œuvre pour que les prestations fournies correspondent aux attentes des clients. Il/elle participe activement au déroulement du service : donner un coup de main en cuisine, préparer des plats.
Il/elle est amené à :
- Assurer un accueil clientèle et un service de qualité optimum
- Il veille à la qualité de service de son équipe afin de satisfaire les clients, dans le respect des normes édictées par la direction.
- Préparer des commandes sur place et à emporter et en livraison
- S’assurer de la bonne présentation de la vitrine : soigner la présentation des produits en vitrine (étiquettes des boissons, des pâtisseries et des salades lisibles).
Le Directeur opérationnel doit être aussi à l’aise avec la clientèle qu’avec son équipe. D’une nature communicative, il/elle règle les éventuels litiges, dialogue avec les clients pour recueillir leurs avis et suggestions, entretient une ambiance conviviale. Il/elle s’assure que la clientèle est satisfaite du service.
Qualités et compétences principales
- Posséder une culture culinaire de la restauration végane
- Maîtriser les techniques et les bases essentielles de la restauration (calcul des coûts de revient, calcul de la marge et de la masse salariale…)
- Maîtriser l'informatique bureautique : Word, Excel
- Maitriser les normes d'hygiène et de sécurité en restauration (HACCP)
- Avoir le sens du service client
- Endurant et résistant au stress : le métier est parfois stressant
- Rigoureux et organisé
- Pédagogue doté d'un fort leadership
- Connaissance d’une langue étrangère telle que l’anglais ou l’allemand est un +
Étant un directeur opérationnel, il est indispensable de montrer l’exemple vis-à-vis des salariés, il faut savoir les motiver pour qu’ils réalisent leurs tâches convenablement.
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDD
Durée du contrat : 12 mois
Rémunération: à partir de 14,75€ par heure
Nombre d'heures: 28 à 35 par semaine
Expérience:
* Restauration: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
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