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Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et qui vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :

1. A Sète (Hérault, 34) : Trois restaurants, dont un étoilé Michelin (The Marcel) et une Auberge de Chef 5.
2. A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements articulés autour d'un même concept : la mise en avant du terroir Bourguignon.
3. A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5.
4. A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo, autour du chef Bernard Bach.

Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence.

Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef, intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5 du type « Auberge du Chef ».

Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises, qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés.

Objectif du poste :

Gestion de la performance financière des filiales d’exploitation du Groupe Epicure Investissement, en lien avec le Directeur Général Finances et les Directeurs d’exploitation.

Gestion de la trésorerie du Groupe :

* Etablissement des prévisionnels de trésorerie des établissements en exploitation;
* Gestion des flux financiers et des relations bancaires;
* Encadrement des procédures de règlement et supervision des flux financiers des établissements;
* Pilotage du BFR et des investissements des établissements.

Pilotage du contrôle de gestion :

* Gestion des clôtures mensuelles et production des reporting de chaque établissement en lien avec la comptabilité et les responsables d’exploitation;
* Préparation et mise à jour des budgets d’exploitation;
* Analyse de la performance et des leviers d’amélioration de la performance des établissements;
* Préparation et validation des plans d’actions visant à optimiser la performance des filiales.

Structuration et supervision des process internes du Groupe :

* Mise en place et supervision des outils de gestion et des process de suivi de la performance des filiales;
* Mise en place des procédures du Groupe dans les sociétés reprises et créées;
* Mise en place des procédures de contrôle interne des risques financiers et pilotage des contrôles;
* Audit du suivi des process internes et animation de leur amélioration.

Qualifications requises :

* Diplôme supérieur en finance, comptabilité ou gestion / Ecole de commerce;
* Expérience professionnelle dans un poste similaire, de préférence dans un groupe multisites;
* Compétences avérées en analyse financière et contrôle de gestion;
* Maîtrise des outils informatiques liés à la finance (ERP, Excel avancé);
* Excellente capacité de communication et de leadership;
* Sens de l'organisation et rigueur dans le travail;
* Qualités démontrées de polyvalence et de flexibilité;
* Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec différents départements;
* Connaissance des secteurs de la restauration et de l’hôtellerie.

Les conditions :

Poste basé à Paris centre. Déplacements à prévoir dans les différents établissements du groupe.

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