Rejoignez l'univers de l'artisanat haut de gamme aux côtés de chefs étoilés !
Boulanger-Pâtissier (H/F) - MAM Labo - Saint-Ouen (93)
Cheffe Stéphanie Le Quellec & Chef Pierre Chirac
MAM Labo, laboratoire de production de la Cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec et du Chef pâtissier Pierre Chirac, recherche un(e) Boulanger-Pâtissier passionné(e) et expérimenté(e) pour renforcer son équipe artisanale à Saint-Ouen.
Dans notre laboratoire, nous fabriquons des pains au levain naturel, des viennoiseries et des pâtisseries maison pour nos établissements parisiens et notre clientèle exigeante. Ce poste est idéal pour les professionnels souhaitant conjuguer savoir-faire artisanal, créativité et excellence.
Responsabilités :
* Préparer et cuire pains au levain naturel, viennoiseries et pâtisseries selon les recettes de la maison et les standards des Chefs.
* Travailler le levain avec soin et assurer sa gestion quotidienne.
* Participer à la mise en place et veiller au bon fonctionnement de l'atelier de production.
* Respecter strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
* Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
* Être force de proposition dans la création et l'amélioration de nos produits boulangers et pâtissiers.
* Gérer les stocks de matières premières et contribuer aux commandes.
Profil recherché :
* Formation en boulangerie-pâtisserie ou expérience significative en laboratoire ou en boutique.
* Expérience confirmée dans le travail du levain naturel exigée.
* Maîtrise des techniques de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
* Esprit d'équipe, dynamisme et rigueur.
* Sensibilité au travail artisanal et au produit brut.
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditions :
* Poste basé à Saint-Ouen (93) - laboratoire de production.
* Horaires de nuit
* Contrat CDI
* 2 jours de repos consécutifs
* Remboursement du transport à 50%
Envie d'intégrer une maison d'excellence et de participer à l'aventure MAM Labo aux côtés de chefs reconnus ? Envoyez nous votre candidature !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Travail de nuit
* Travail en soirée
Lieu du poste : En présentiel
Experience: Débutant accepté
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