Sous chef h/f

Description du poste

Offre d’emploi – Sous Chef.fe de Cuisine H/F


Brasserie italienne haut de gamme – Neuilly-sur-Seine


Depuis plus d’un demi-siècle, notre brasserie italienne perpétue la tradition d’une cuisine familiale, généreuse et authentique. Située à deux pas du métro Ligne 1 à Neuilly-sur-Seine, elle fait voyager ses convives au cœur d’une Italie conviviale et savoureuse, dans une ambiance inspirée de la grande famiglia.


Nos valeurs

* Un attachement profond à la qualité et la fraîcheur des ingrédients
* La transmission d’un savoir-faire de génération en génération
* La convivialité et l’accueil chaleureux comme marque de fabrique
* Le respect de chacun et l’épanouissement personnel au sein de l’équipe


Votre rôle


En tant que Sous Chef.fe de Cuisine, vous serez le garant de la qualité et de la régularité de nos préparations italiennes. Vous superviserez la production en laboratoire et accompagnerez les équipes pendant le service, avec pour objectif la satisfaction constante de nos clients.


Missions principales

* Superviser la production : préparation, cuisson et dressage des plats italiens : pâtes, viandes, poissons, sauces, fonds, légumes
* Accompagner le service : assurer une organisation fluide et un rythme efficace lors des envois en salle.
* Veiller à la régularité : respecter et faire respecter les fiches techniques pour garantir des saveurs constantes.
* Encadrer une équipe : former, coacher et motiver une petite brigade dans un esprit de bienveillance et d’excellence.
* Gérer le flux de travail : anticiper les besoins pour 600 couverts journaliers et maintenir la qualité en période de forte affluence.
* Appliquer les normes HACCP : respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Collaborer avec les autres services pâtisserie, salle, plonge, pour garantir une cohésion d’ensemble.


Profil recherché

* Expérience significative en tant que Chef.fe de Partie ou Sous Chef.fe, idéalement en laboratoire de production.
* Maîtrise des techniques de cuisson et passion pour la cuisine italienne.
* Compétences managériales : expérience dans la gestion et l’animation d’une petite brigade.
* Curiosité et créativité : envie d’innover tout en respectant les traditions.
* Calme et sang-froid : capacité à garder la maîtrise dans un environnement à fort volume.
* Esprit d’équipe : goût pour la collaboration, le partage et l’entraide.


Conditions de travail

* Rémunération : entre 2 400 € et 2 500 € nets par mois, selon expérience.
* Planning :
* 3 jours travaillés, 4 jours de repos
* 4 jours travaillés, 3 jours de repos
* Un week-end de repos sur deux
* Environnement : équipe conviviale, restaurant familial, cadre stimulant et chaleureux.
* Localisation : à proximité du métro Ligne 1 Neuilly-sur-Seine.


Rejoignez notre équipe !


Si vous souhaitez contribuer à perpétuer la tradition d’une cuisine italienne de qualité et partager votre savoir-faire au sein d’une équipe dynamique, adressez-nous votre CV accompagné de vos motivations.


Nous avons hâte de découvrir votre talent et de vous accueillir dans notre grande famille italienne.


À très bientôt autour des fourneaux !



Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.